河南牧業經濟學院教授  孫西玉

河南是中國白酒的主要發祥地，傳說及典籍記載的“杜康造酒”、“儀狄造酒”、“賈湖酒”等均始于河南。

豫酒板塊是我國重要的白酒板塊之一，上世紀六、七十年代的“張、寶、林”（張弓酒、寶豐酒、林河酒）美譽度較高。

近年來，隨著市場經濟進一步的深入發展，全國大的企業生態氣候之下，各省市的小的企業生態氣候有新變化。政治、經濟、市場、企業改制及各企業在產品結構、營銷策略等都發生了深刻變化，黃金十年在川酒、黔酒強勁發展的情況下，蘇酒、皖酒、魯酒迅猛發展，而豫酒大多企業停滯不前或小幅增長。

自2012年以來,白酒行業進入深入調整期，豫酒企業由于多方面的原因，企業規模、效益、品牌知名度和美譽度和全國一線品牌及魯酒、皖酒的二線企業品牌相比都有不小的差距。

行業深度調整就意味著行業重新洗牌和企業重組，隨著大企業的整體布局，對豫酒的并購和重組也在不斷實施，如五糧液收購河南烏龍酒業，還有重組河南其它品牌的構想，所以說，豫酒板塊真正到了唱《國際歌》的時候了。

豫酒板塊有文化、有品牌、有一億多消費者，有400多億的消費額，最近幾年，省政府有關部門、河南省酒業協會提出“振興豫酒”、“豫滿中國”的口號，但豫酒振興從哪些方面著手，從產品的根本品質方面，筆者認為：豫酒發展更需要個性化產品。

1988年，在第五屆全國白酒評比中，豫酒取得了宋河、寶豐兩個金牌，張弓、林河、汝陽杜康、伊川杜康四個銀牌的輝煌成績，這些成績的取得和重視產品質量、重視產品個性化是分不開的。

上世紀八十年代末期，河南名酒廠家宋河、寶豐、張弓、杜康等和河南省食品科學研究所共同成立科技公關組，被河南省科技廳批準“七·五試點攻關項目”，提高河南省名優名酒質量關鍵技術研究，對名廠產品從從微生物到微量成分方面進行了初步剖析，并開發出各具特色性產品。

其中“宋河糧液”以濃香突出見長，“寶豐酒”作為清香代表之一，以清香純正、后味純凈、清字當頭、凈字到底為特色。“張弓特曲”以單糧濃香醇甜，高度酒高而不暴，低度酒低而不淡，特別是以低度酒技術首創為特色，其它產品各有個性特點，行業專家品評產品即可確定是哪家產品。

特色化的產品培育了忠誠的消費者，也贏得了市場，取得了不俗的業績，張弓酒廠銷售收入達到了8.38億元，仰韶突破10億元，兩企業進入全國白酒行業十強。宋河、寶豐、杜康等業績不俗，豫酒板塊位居全國第二位。

九十年代后期，隨著基酒大流通，國營企業追求短期效益，四川原酒繽紛，進入各大豫酒企業，一些領導和技術人員認為自己釀酒不如買酒，一些廠家不釀酒或少量釀酒，只買原酒勾兌的情況，部分放棄了自己的優勢產品，喪失了自己的個性。消費者找不到了傳統的豫酒風格，喪失了忠誠度，開始喝其它產品。

一、消費者觀念的轉變要求我們要開發適合消費者需求的個性化產品。隨著人們生活水平和文化層次的提高、消費者從原來喝酒過癮轉變為：飲酒養生、交流感情，每天喝一點，少喝一點，喝好一點。

二、新常態下，白酒進入深度調整期，面臨著回歸本質品質和個性。中國白酒面臨四個回歸，即：回歸文化、回歸本質（品質和個性）、回歸價值（性價比）、回歸服務（樹立消費者至上的理念）。酒是讓消費者喝的，滿足消費者需求，即回歸品質和個性是產品生命力的根本和基礎，只有把這個基礎打牢，其它方面如文化、服務才有所依存，所以說開發適應消費者需求的個性產品是企業占領消費者心智的根本。

三、適應新常態下的消費環境的變化，需開發個性產品以適應新的變化。目前，出現了新的變化，即從公務消費、權貴消費、公款消費、功利性消費、面子消費向大眾消費、自費消費、情感消費轉變。這就要求我們要開發有文化內涵、性價比高、有特色、實惠性的產品。如張弓超值酒即是適應消費環保實惠的需求，取得不俗的業績并有良好的發展勢頭，如仰韶陶香即是一個成功的范例，以仰韶文化為背景，以陶香工藝生產出的個性的產品，業績大幅攀升，在深度調整期逆勢上升，指的其它豫酒企業借鑒。

四、豫酒產品要想區域為王，做好家門口市場，必須開發個性化產品。俗話說：一方水土養一方人，一個地方的人在特定的文化背景、生活習慣、氣候環境下，形成了相對固定的口味和飲食習慣，一般很難改變，豫酒企業最了解河南人的習慣和口感。根據他們的需求，開發出適應本地消費者口味的產品，并持之以恒，切忌變來變去，只要能占領本地市場消費額，18個地市均在15億以上，魯酒在這方面值得豫酒企業借鑒。

總之，豫酒振興也好，豫酒發展也好，更重要的是豫酒更需要個性化產品。(轉自《中國食品報》，未經許可請勿轉發)