如今，面對不太景氣的市場，包括茅臺、瀘州老窖、杜康等企業都推出封壇定制酒，以尋找新的利潤增長點。所謂封壇定制酒，就是針對高端消費人群，滿足個性化需求，專門以大壇封裝的白酒。

 

壇裝定制酒是具有長期生命力的

 

       新食品雜志總編助理徐昌宇：壇裝定制酒作為滿足消費者個性化需求一種高端產品形態，為消費者提供了紀念、收藏和特殊口味的價值內涵，并且符合互聯網時代“按需生產”的時代潮流，因而是具有長期生命力的。壇裝定制酒要持續發展，需要處理好個性化需求與規?；a之間的矛盾，即個性化需求的單個產品生產成本較高，需要通過一定方式的規?；档蜕a成本，比如通過電商平臺集合個性化定單，按小型規?；M行產品生產，從而在成本與價值之間獲得平衡，這就對酒企的銷售模式變革和生產管理水平提出了更高的要求。另一方面，壇裝定制酒對酒企的品牌力也提出了更高要求。只有具有鮮明的品牌形象，具有豐富的品牌內涵，具有持續的品牌生命力和影響力的酒企，才能在壇裝定制酒方面獲得大量和持續的訂單，也才能構成一種高端酒的銷售模式。

 

酒企需要使封壇儀式轉化為文化傳播與銷售行為

 

      新食品產業研究院院長、糖酒快訊專欄作家、白酒營銷專家王傳才：中國白酒文化源遠流長，而白酒企業模仿能力極強。最早推出封壇酒是濃香鼻祖瀘州老窖，瀘州老窖每年于春天期間開展封壇儀式活動，既傳播了品牌文化，也形成了高端定制服務，取得了良好市場效果。但隨著封壇儀式被透視，這種儀式已經邊際效應已經越來越小，對于白酒企業來說，需要將封壇與民俗文化深度結合起來創造性使封壇儀式轉化為文化傳播與銷售行為。 其一，封壇儀式僅僅是產地進行影響范圍有限，銷售價值不大，封壇儀式必須從產地固化向異地可復制邁進； 其二，封壇儀式強調一些陳詞濫調意義不大，要從封閉式文化走向開放式文化，從而是封壇儀式具備可復制性與普遍民俗意義； 其三，封壇儀式需要強化與消費者對接，將普通消費者情感、儀式與封壇形式進行嫁接，從而更大范圍實現品牌提升與銷售業績提升。

 

高端定制酒對業績提振作用并不明顯

 

在業內人士看來，盡管高端定制酒未來會成為一種趨勢發展下去，但是從目前來看，對業績提振的作用可能并不明顯。

 

酒仙網董事長郝鴻峰：這也是一部分需求吧，我覺得不會起到太大的作用，階段性促銷的手段。個性化，短時間形不成規模。

 

據中國酒業協會秘書長兼白酒分會秘書長宋書玉粗略測算，目前高端定制酒即使有100個億的銷售額，但全國規模以上的白酒企業市場總量為4000億元，照此計算，所占比例還不到3%。

 

宋書玉：群體相對小，產量少，市場容量不會很大。有的企業做成酒銀行，跟金融掛上鉤。若干年后（消費者）不想要了，企業回購，給一部分利息，從投資角度上講，也能吸引一些人購買。

 

封壇是透支未來的一種方式

 

糖酒快訊網專欄作家方勝：所謂封壇其實是無奈之舉，也算是透支未來的一種方式。換句話就是把賣酒變成了賣服務，賣了十多年的幫助儲藏服務，看到的是短期銷售額，而后期的儲藏，兌現其實才是大問題。而且動輒幾十萬、上百萬一壇（不是5L的壇子，而是原漿壇子），消費人群定位可見一斑。其實看起來好像賣的都很好，但是你想基本都是一線酒廠一把手出面，經銷商給面子都會買了，反正買了也就放著。封壇就是一個噱頭，不過從提供了一個幫助儲藏，明確年份價值的角度來說，把賣產品變成賣解決方案還是可取的。不過配套的東西根本不齊全，多年儲藏，隨取隨喝的承諾，這個就存一個10年定期一樣，變數太大。