“中國葡萄酒到了說話的時候”
“不管怎樣，中國葡萄酒課程總算走出了第一步，如果連想都不敢想做都不敢做，100年也別想有好的前程。”——全球首部中國葡萄酒課程編委、專家講師郭松泉????
2014年4月，中國葡萄酒迎來了一個重要的歷史時刻！由酒媒網(wǎng)策劃發(fā)起，“中國第一葡萄酒世家”郭氏葡萄酒技術(shù)中心專業(yè)打造的全球首部中國葡萄酒課程——DSW中國葡萄酒課程（簡稱“DSW·CHN課程”）在一眾國產(chǎn)葡萄酒關(guān)心和支持者的期盼中應(yīng)運(yùn)而生。該課程由中國著名葡萄酒專家，國際評酒會裁判、葡萄酒作家、葡萄酒廠設(shè)計(jì)師、葡萄酒古董收藏家郭松泉先生親自編審撰寫。他在結(jié)合自己數(shù)十年葡萄種植管理釀造及國內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)區(qū)走訪交流經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，比較分析目前中國市場上法國、澳洲、美國等葡萄酒培訓(xùn)課程特點(diǎn)而悉心完成，以滿足廣大葡萄酒愛好者對中國葡萄酒的了解需求。??
課程logo寓意解析：標(biāo)識整體輪廓遠(yuǎn)看像一片葡萄葉。但細(xì)看會發(fā)現(xiàn)上半部分其實(shí)是長城，這是我們中華民族的象征；下半部分則是葡萄葉，它代表著葡萄酒，也代表著成長中的葡萄樹；中間空白部分，象征著我們的母親河黃河，水是生命之源，亦是葡萄樹成長的動力。故而，整體標(biāo)識的寓意是：中國酒，中國風(fēng)。其與課程的宣傳語“中國葡萄酒，講自己的故事，說自己的酒”也是不謀而合的。??
在當(dāng)前法國、美國、英國、澳大利亞等國葡萄酒課程在中國落地生根，針對中國消費(fèi)者的進(jìn)口酒培訓(xùn)課程開展的正如火如荼的背景下，DSW中國葡萄酒課程的誕生對于中國葡萄酒意義非凡，彌補(bǔ)了市場環(huán)境下的本土葡萄酒培訓(xùn)課程一直處于空白的現(xiàn)狀。走進(jìn)中國葡萄酒，探索960萬平方公里上的獨(dú)有風(fēng)土，對話這位有著從業(yè)40多年的經(jīng)驗(yàn)的中國著名葡萄酒專家，聽聽他與中國葡萄酒之間的那些豐富多彩的經(jīng)歷，以及那些我們聞所未聞的中國葡萄酒背后的人文故事。? ??記者：郭老師，您是從什么時候開始構(gòu)思中國葡萄酒課程的？?
郭松泉：1996年以前的中國葡萄酒市場少有進(jìn)口酒，當(dāng)年的下半年，起自南國的“法國悖論”席卷大陸，飲者對紅葡萄酒的需求趨之若鶩，像喝藥一樣喝葡萄酒；2001年底中國入世，進(jìn)口酒降稅使各國美酒蜂擁而入，同時帶來了一整套為之配套的培訓(xùn)課程。從1996年至今，近20年的時間，各色培訓(xùn)課程使業(yè)內(nèi)人士眼花繚亂，如果對這些普遍現(xiàn)象還視而不見，那真是枉為業(yè)內(nèi)人士。在中國葡萄酒課程方面，其實(shí)我一直在構(gòu)思也一直在等，一等有關(guān)部門的組織，二等其他有識之士的挺身而出，三等有與我有共同志向的同仁，快20年了，沒等到！中國葡萄酒到了說話的時候，還是我來吧！2014年年初的時候，酒媒向我提出這方面的意向，天津與煙臺相隔600公里兩顆腦袋的共同志向在一瞬間達(dá)到默契，我們一拍即合。于是，開始了！????記者：您最初是基于哪些原因決定開展中國葡萄酒課程的？?
郭松泉：外國人有我們沒有，中國葡萄酒課程是空白；2.前述造成消費(fèi)者只認(rèn)識進(jìn)口酒而不清楚國產(chǎn)酒，國產(chǎn)酒在中國葡萄酒市場尤其是需要依托的文化層面處于劣勢；3.產(chǎn)區(qū)信息一盤散沙，需要整合；4.個別產(chǎn)區(qū)歷史被混淆編造，那些我都有親身經(jīng)歷，“有圖有真相”地還其清白。??
記者：請結(jié)合您在國外產(chǎn)區(qū)的走訪經(jīng)歷，談?wù)勚型馄咸丫平逃牟町悾?
郭松泉：首先最大的差異是：中國的課程是“中國葡萄酒，講自己的故事，說自己的酒”，這句自創(chuàng)的語句，足以令我自豪并為之奮斗，而我們的人說外國酒剛好相反；其二是語言，標(biāo)準(zhǔn)普通話的交流比外語翻譯過來的語言要省一半時間，這還不算老外想說的老中沒翻好或詞不達(dá)意的尷尬；其三是授課老師生于斯長于斯，以他對國產(chǎn)酒和各個菜系以及各地飲者食客的了解，深知什么酒配什么菜；其四是授課老師在葡萄酒廠浸染幾十年，從釀酒技術(shù)角度結(jié)合品嘗去解釋葡萄酒質(zhì)量；其五，授課者在中國葡萄酒行業(yè)從業(yè)40多年，在重要的歷史階段、重要的單位、重要的崗位，做出重要的事情，成為行業(yè)的重要人物。親身經(jīng)歷了他所講的那些風(fēng)風(fēng)雨雨、坎坎坷坷和脫口而出的真實(shí)故事以及重大歷史事件，其課程會是精彩紛呈。?總之，差異就是：隔靴搔癢和大接地氣！? ???
記者：本次中國葡萄酒課程的主題與去年舉辦的首個中國葡萄酒專業(yè)賽事——DSW挑戰(zhàn)賽一致，即“發(fā)現(xiàn)·分享·見證”，您也作為評委參與其中，您覺得這些活動對中國葡萄酒的普及會有哪些影響？?
郭松泉：客觀地說，一個課程需要長時間的堅(jiān)持，需要學(xué)員們正面地接受，還需要有各個層面的大力推廣，更需要身在行業(yè)的人們時時想到自己肩負(fù)的重任并記住進(jìn)化前行，如果能顯著推動中國葡萄酒的普及和提高，這四者缺一不可。不管怎樣，中國葡萄酒課程總算走出了第一步，如果連想都不敢想做都不敢做，100年也別想有好的前程?
記者：中國葡萄酒課程的開展填補(bǔ)了全球葡萄酒教育行業(yè)的一項(xiàng)空白，具有首創(chuàng)性，也可以說是中國這個行業(yè)“第一個吃螃蟹的人”，對于這個課程，您有哪些規(guī)劃或計(jì)劃？?
郭松泉：喜歡“第一個吃螃蟹的人”這個叫法，我做過幾件這樣的事。中國葡萄酒教育會在內(nèi)地各大城市陸續(xù)開展，首先是北上廣，二是省會城市，三是有葡萄酒消費(fèi)習(xí)慣的三級甚至四級城市，預(yù)設(shè)一個月一次。開始之前會選擇一個我國葡萄酒底蘊(yùn)豐厚的城市，比如煙臺，做一次試講。?
授課對象大致包括六方面的人士：1.葡萄酒講師（他們通常有培訓(xùn)師的頭銜）、2.葡萄酒經(jīng)銷商（他們通常有品酒師的頭銜）、3.各地酒協(xié)食協(xié)組織、4.葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵崗位的人員（當(dāng)然歡迎一把手來聽，因?yàn)槲抑v的東西肯定對他們有益）、5.外國酒代理機(jī)構(gòu)或國外產(chǎn)區(qū)代表或外國使領(lǐng)館人員（他們應(yīng)該對這個事情感興趣）、6.其他有需要的階層，比如政府層面。?
郭其昌家統(tǒng)計(jì)1949~1979年中國葡萄酒數(shù)據(jù)用了8年；編譯OIV的【國際葡萄釀酒法規(guī)】、【國際葡萄釀酒藥典】和【國際葡萄汁葡萄酒分析方法】三大著作用了27年；從調(diào)研開始，到樹立入門門檻，再建立【中國酒莊聯(lián)盟】，用了8年；……這次我準(zhǔn)備了10年！?
我的想法還要與酒媒方面契合才是我們最終的決議，我們是一個團(tuán)隊(duì)。????
記者：當(dāng)下的中國葡萄酒市場競爭也十分激烈，請根據(jù)您的經(jīng)驗(yàn)，對本土葡萄酒企業(yè)應(yīng)對這種情況有哪些建議？?
郭松泉：三方面。一是任何時候做酒的和酒企要想到并做出自己的特色產(chǎn)品，這是問題的關(guān)鍵；二是要團(tuán)結(jié)一致、產(chǎn)區(qū)發(fā)力，這是我們最大的障礙；三是要走出內(nèi)向和閉門造車，接市場的地氣，多走訪、多做活動、多發(fā)聲。??
我們的很多企業(yè)主和釀酒技術(shù)人員，人很好，既憨厚又誠實(shí)，他們沉湎于常年把自己關(guān)在葡萄園和酒廠，不與或少于外面尤其是市場接觸，這是好的一方面；但不利的是那種閉關(guān)鎖國的閉塞年代已經(jīng)一去不復(fù)返，現(xiàn)今的中國市場是一個開放的國際市場，你不去闖就沒你的地盤兒，人家不知道或不了解你是一件很糟糕的事情！?
