沈怡方：要正視白酒的益處并改變喝酒方式

精彩觀點

>>>我理解中的白酒業(yè)變革就是將以前不符合市場經(jīng)濟需要的方式變成符合市場經(jīng)濟的方式，白酒本身是好東西。但近幾年來白酒負面消息宣傳的太多了，正面影響大家?guī)缀醪涣私狻?/span>

>>>所以要提倡科學(xué)飲酒、文明飲酒，白酒的消費方式是錯誤的，因此引起了一系列的社會問題。我們要通過飲酒之道告訴消費者，怎么樣飲酒是科學(xué)飲酒，怎么樣飲酒是享受，怎么樣飲酒對人的身體有益。在新消費時代應(yīng)該這樣做。

我理解中的白酒業(yè)變革就是將以前不符合市場經(jīng)濟需要的變成符合市場經(jīng)濟的方式，白酒本身是好東西。但近幾年來白酒負面消息宣傳的太多了，正面影響大家?guī)缀醪涣私狻?/span>

我想我們應(yīng)該做到兩項工作，一是以茅臺為首的發(fā)現(xiàn)白酒里面對人身體有益的成分。過去而言，我們會說這個酒很好喝，聞著香，喝著有味，現(xiàn)在從感官的好喝發(fā)展到對人的身體有益的要求。

茅臺酒一般老百姓喝不起，基本上是我國高層人物喝茅臺酒。之后，經(jīng)過茅臺酒的努力，到目前為止，茅臺酒里詳細的成分種類是最多的，大概有一千多種，這一千多種成分當中有十幾種對人體是有益的成分。

貴州省有兩大寶，一是茅臺，一是董酒。茅臺目前被發(fā)現(xiàn)有療效，但沒有做到深入細致，董酒在這一方面還剛剛起步。我認為這兩個酒，是中國傳統(tǒng)的白酒，并且是國家名酒，確實有療效，但不能簡單而言，有療效還有各種技術(shù)的條件，喝多少量，不同的病人喝多少，需要好多依據(jù)來證實。

法國忽悠我們大家都去喝紅酒，不喝干紅，只喝干白。中國的白酒如果將茅臺、董酒兩個產(chǎn)品為代表，對于人體身體健康療效的工作做透的話，會對中國產(chǎn)生很大的變化。

二是要改變我們的喝酒方式。

現(xiàn)在的喝酒方式是很糟糕的。我本人也很反對，我搞了60年的白酒，從1953年大學(xué)畢業(yè)直到現(xiàn)在一直搞白酒，在這過程中，我發(fā)現(xiàn)在所有場合大家都是“干杯”，中午干、晚上干，沒有一人不干杯，不干杯顯得人不熱情，這種誤導(dǎo)和誤解是有問題的。我叫做“干杯法”，這種方法對白酒的飲用方法是非常錯誤的。

“干杯法”是在物質(zhì)匱乏時期進行的，在客人串門時，主人體現(xiàn)熱情才叫干杯。現(xiàn)在酒品琳瑯滿目、花樣繁多，在這種情況下再干杯，顯得我們中國人是落后的，低素質(zhì)的。

在宣傳不要干杯，正確飲用白酒時，我們的政府官員和企業(yè)家是當前社會的建設(shè)棟梁，這部分人是喝白酒的主力軍，并且每天都要趕場子，這部分人如果干杯的話，對身體的危害是巨大的。所以當我建議大家要科學(xué)飲酒、文明飲酒、適量飲酒有利健康的理念時，所有人都舉手贊成，但誰也沒有辦法代替扭轉(zhuǎn)這種社會的干杯風氣。

現(xiàn)在三公消費限制，這種場合少多了，但不等于不存在“干杯法”。“干杯法”最厲害的是河南，到河南去時我們都有體會，主人先敬三杯酒，之后再干一杯，排隊干杯，一下子就把你喝倒的這種喝法對喝白酒是極大的浪費。

茅臺酒是高雅的產(chǎn)品，茅臺酒的價格在所有酒中是最貴的。真正做出茅臺酒需要5年時間，產(chǎn)品才能上市，這樣一個生產(chǎn)工藝，出酒率低，糧食耗量大，通常一斤茅臺酒需要5斤糧食。這個酒的生產(chǎn)工藝就決定了這個酒的高雅，它應(yīng)該高雅。

所以要提倡科學(xué)飲酒、文明飲酒，白酒的消費方式是錯誤的，因此引起了一系列的社會問題。我們要通過飲酒之道告訴消費者，怎么樣飲酒是科學(xué)飲酒，怎么樣飲酒是享受，怎么樣飲酒對人的身體有益。在新消費時代應(yīng)該這樣做。（華夏酒網(wǎng)）