陶香流彩 國酒奇葩

——與河南省仰韶酒業有限公司董事長侯建光一席談

訪談嘉賓：

    河南省仰韶酒業有限公司董事長 侯建光

    河南省酒業協會副會長兼秘書長 蔣  輝

    《國家名酒評論》雜志社社長   孫延元

主持人：

    《光明網》美酒頻道產經編輯室副主編 趙徐州

主持人：研究豫酒，業界習慣將其放在黃淮名酒板塊，并和蘇酒、徽酒、魯酒進行橫向比較。從目前來看，與其他“三省”相比，豫酒的發展尚處在下風。有人說，前幾年蘇魯豫皖聯合打“黃淮名酒帶”板塊，經常召開峰會，探討這一板塊的地理工藝風格，最終結果是成就了蘇酒，尤其是成就了洋河。其他三省等于為洋河做了嫁衣。所以，有人提出豫酒“味在淮河，魂在黃河”或者“脫淮入黃”這一說法，找準自己的地理和文化之根，才能最終崛起，侯總怎么看待這個話題？

侯建光：這個話題提的非常好，我對這個問題實際上考慮的還是比較多的，過去也多次跟蔣秘書長匯報這個問題。我認為，淮河處于中國南部和北部交接的地方，還是比較接近南方的氣候，但我們黃河是標準的華北、北方的氣候，所以我認為說黃淮名酒帶說法并不十分準確。黃河、淮河由于氣候、水質等等方面的差別，放在一起稱為黃淮名酒帶是籠統的。

主持人：與其他地區相比，河南白酒的風格特點是什么？河南白酒未來的發展方向在哪里？

侯建光：中國白酒現在各有各的風格特點，但是我們中原，尤其是河南，一說到豫酒，三到五秒之內，一般想不到一個具體的風格代表。這是什么原因呢？并不是中原、河南做不出好酒，并不是氣候、水質不適合釀酒，實際上正是我們的地理位置處于中國的中部，腹心就在我們河南，這里的氣候是最好的，不冷不熱，不是特別干燥，又不是特別潮濕，是最適合造酒的地方。微生物，動物、植物都適宜在這里生存、種植。要知道，白酒不是人在造，是微生物造出來的。按照這個邏輯推理，中原，尤其是河南是最好的、最適宜造酒的地方。

既然中原是最適合造酒的地方，那么河南最適宜造什么酒呢？哪種類型、香型、風格呢？南邊貴州醬香、四川濃香、北邊清香、東邊芝麻香，那么根據中原的地理位置、氣候、水質，把東西南北的所有白酒香型的優點全部集中起來，取其精華去其糟粕，結論是河南最適合造大兼香型白酒，走兼香的路子。

那么仰韶到底是什么香型呢？仰韶為了傳承、弘揚中華文明的發源地，仰韶彩陶文化等，把香型定義為陶香型白酒，但是也注明了是多糧兼香，就是在強調我們“大兼香”的本質。

蔣輝：我覺得候總說的非常有道理。侯建光董事長是我們河南省唯一的一位科班出身的在酒類企業領導崗位上的，是江南大學的研究生，學的是微生物工程。仰韶彩陶坊的產品力在豫酒里是最有特色的。侯建光董事長執掌仰韶以后，由于他的專業的優勢，加上事業心和責任感，他冥思苦想的一個命題是：“仰韶究竟要做什么樣的酒？”

在彩陶坊誕生之前，他之前跟我提彩陶坊這個創意，說了一上午，把我說的熱血沸騰，贊嘆不已。彩陶坊在南非國際包裝設計大賽上也獲得了國際大獎。仰韶提出的“陶香型和多糧兼香型”白酒的誕生，中間孕育了好幾年，侯建光董事長曾經跟我講：中原有很多優勢支撐了彩陶坊的“多糧兼香”這個點。

河南自古交通發達，是中國的交通樞紐，南來北往的客商非常多，這個地方是最兼容并包的，任何產品打中原市場沒有門檻，你方唱罷我登場，那時候叫群狼鬧中原，具有非常典型的多元包容意義。另外，而且佛教、道教、儒教三教合一，全國只有河南有。因為河南包容、融會貫通、兼容并蓄。無論從人們的生活習慣、文化傳承還是歷史的角度，都說明了兼香型白酒在我們河南是很有基因、有市場的。

從行業的角度來講，仰韶可以說是為河南酒業甚至是全國酒類行業做出了一個巨大貢獻，確立了中華白酒第十三香——陶香型。仰韶的貢獻在于為豫酒多年來的“酒體風格困惑”撥開了眼前的迷霧，讓豫酒認識到了自己的優勢，發掘出了自己的潛力。“陶香型”是仰韶獨有、專屬的，而“大兼香”應該是河南酒企共有的風格資源和優勢基因，它應該是豫酒未來“酒體風格和品牌文化創新”的源泉。

孫延元：河南省最不缺的就是文化，文化能產生創意，創意是中國產業未來發展的方向。企業界流行的一句話是“產業為本，戰略為勢、創意為魂、金融為器”。任何一個產業或板塊，光有戰略沒有創意是不行的。仰韶酒業基本上做到了上面這“十六字”。“彩陶坊”和“陶香型”這個創意是站在行業格局當中產生的，為什么這么說？當一家企業做到一定程度，內部管理的問題解決了，沒有大的問題了，但是，外部市場很難再有新的突破，看似到了“山重水復疑無路”的地步，這個時候，企業可以考慮站在產業格局上看問題，或推出“戰略新品”，或“大膽破局”，就會一下子有“柳暗花明又一村”的感覺。我認為，目前的仰韶酒業就是站在了“豫酒板塊的高度”或者“產業格局的高度”考慮企業的發展，感悟出河南白酒必須做自己的香型，這種香型恰恰是適合自己地緣位置的。所以說，版塊的優勢一定是靠各個企業家在困惑和摸索中最終感悟找到的，豫酒不能總跟著別人后頭走，這是沒有出路的。

主持人：2012年11月，國務院正式批復《中原經濟區規劃》，意味著 “中原經濟帶”上升為“國家戰略”，成為中國的“六大經濟區”之一，這對豫酒來說是否是個機遇，能否借機崛起，突破點在哪里？

蔣輝：國務院批復“中原經濟區”以后，河南省委省政府非常重視，包括我們酒類行業也經常在思考這個問題。首先，從區域特點來講，河南是個農業大省，是國家的糧倉，有全國最大規模的食品博覽會，還有國家命名的“糧食加工基地”這樣的名頭，而釀酒行業與農業又是息息相關，被稱為“大農業板塊”。河南要借助這個優勢，在釀酒產業上要往“產區基地”方面發展。

再一個，中原經濟區的建設中還有一項內容就是“華夏文明傳承與創新”的問題，這方面河南是非常有優勢的，中國“八大古都”河南占了四個，這個資源其他省無法比擬的。酒行業來講，杜康、儀狄等酒行業共同的祖先就在河南省，這是我們的驕傲。還有仰韶七千年彩陶文化遺址的發現，以及我們在河南的嘉湖村挖掘到的九千年前的文化遺址，也發現了盛酒的器具和碳化了的酒原料，等等。

綜合來講，河南省與生俱來的“振興中華文化”以及“弘揚酒文化”的優勢是非常大的，甚至是獨一無二的。如何在這么厚重的文化資源背景下，做好酒的工作，是我們需要思考的問題。一方面，我們不能把歷史財富當成包袱，同時，我們還要借助歷史資源來研究、創新、推廣中原的酒文化，讓豫酒在傳承與創新中再造輝煌。

侯建光：中原經濟區確立之后，我們豫酒也做了很多努力。省酒業協會也給省里主要領導匯報了我們豫酒下一步的發展，如何借助這一契機，把豫酒做大做強，我們仰韶也有很多想法，目前來說，仰韶酒業在中高檔產品方面，是走在前面的。尤其是仰韶文化孕育出的“彩陶坊”酒，在鄭州這一塊市場銷售非常好，去年光鄭州就銷售了兩個多億，今年還會有所增加。由于彩陶坊具備了“品質風格和品牌文化”兩方面的獨特優勢，長遠看，他不僅是河南的，還是全國的，全世界的。

孫延元：“中原經濟帶”的提出，其中，國家有兩個很重的定位，一是河南是“中國糧倉”，二是“華夏文明的傳承與創新區”，這兩點都與酒產業結合最緊密。糧食與品質統一，文化與品牌統一，這說明，豫酒的崛起一開始統一于物質，找到品質風格的優勢，最終，還要升級，統一于文化，找到品牌文化的靈魂。從經濟崛起后的未來發展趨勢看，恰恰“歷史文化”是河南最大的競爭優勢，新世紀以來，前10-20年可能是看川酒、黔酒、蘇酒等風格優勢帶動下的“板塊崛起”，未來10-20年，看的可能是文化風格帶動下的“版塊崛起”。

主持人：

仰韶酒的“彩陶坊”定位在中高端消費群體，在當今“三公消費”遭到打壓的大環境下，高端酒行業面臨新的挑戰，很多酒企重新定位消費群體，轉戰終端市場，甚至賣萌。仰韶酒業如何看待這種行業狀況？未來5年的戰略和規劃是什么？

侯建光：

我們下一步，要繼續以科技為依托，把酒質做好，以文化為靈魂，把品牌做大，在緊緊把握中國名酒“卓越精湛的工藝品質”和“悠久傳奇的歷史文化”的兩大要素的前提下，把市場營銷工作做深做透。最終，把“仰韶·彩陶坊”這枚老祖傳承下來的文化名酒做大做強，為“豫酒振興”和華夏民族文化的傳承創新，做出應有的貢獻。