目前世界上有超過6000種可以釀酒的葡萄品種，但能釀制出上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種，它們的生長特性及種植所必需的自然條件，比如氣候、土壤、日照等因素都決定了每個葡萄酒產區對葡萄品種的選擇，當然，一些傳統和市場因素有時也會被摻雜其中。下面就一些常用的16個紅葡萄品種進行詳細說明。
1、巴貝拉（Barbera）
原產地：意大利。
特點：有著櫻桃、李子、黑莓和玫瑰的風味。大多種植在意大利，其酒體飽滿，酸度高，單寧低，是大部分用來混釀葡萄酒的主要葡萄品種。
2、布魯奈羅（Brunello）
原產地：意大利。
特點：是桑嬌維塞在意大利的一種傳統稱呼，它在意大利托斯卡納產區的蒙塔希諾（Montalcino）葡萄園表現十分出色，用它釀制的蒙塔希諾布魯奈羅（Brunello di Montalcino）葡萄酒尤為著名。
3、品麗珠（Cabernet Franc）
原產地：法國。
特點：品麗珠大部分作為混釀葡萄酒的葡萄品種，大部分生長在法國的盧瓦爾河谷。但是，它在加利福尼亞、紐約和世界其他產區也有種植。品麗珠葡萄酒酒體處于輕盈和適中之間，其香氣明顯，常被描述為帶有鉛筆芯味，果香味比赤霞珠更直接，有時還帶有一些草本植物氣息。
4、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
原產地：法國。
特點：顏色深濃，風味濃郁，單寧厚重，通常有青椒和黑色漿果（如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等）的香氣，酒體豐厚結實，酒力強勁。
5、多姿桃（Dolcetto）
原產地：意大利。
特點：這是一種早熟且低酸的紅葡萄品種，該品種幾乎全部種植在意大利西北部皮埃蒙特（Piemonte）產區內的庫內奧（Cuneo）省和亞歷山德里亞（Alessandria）省。用多姿桃釀制出的葡萄酒口感柔順而圓潤，果味濃郁，芳香四溢，常帶有甘草和杏仁的風味。它比巴貝拉和內比奧羅陳釀的年數要少。
6、佳美（Gamay）
原產地：法國。
特點：采用佳美葡萄釀造的葡萄酒，酒液一般會呈現出迷人的紫羅蘭色或是紫粉色，其單寧含量極低，酒體輕盈，果香異常濃郁，清新自然，適宜及早飲用。它是釀制風格獨特的博若萊（Beaujolais）葡萄酒的唯一紅葡萄品種。
7、歌海娜（Grenache）
原產地：西班牙。
特點：散發著紅醋栗、藍莓、櫻桃和李子的風味。用它釀成的葡萄酒清爽柔順，果香濃郁，陳年之后能發展出太妃奶糖和皮革風味。該品種在西班牙和加利福尼亞地區都有種植，但最顯著的是法國的羅訥河谷，它常與慕合懷特或是西拉混合釀酒。
8、馬爾貝克（Malbec）
原產地：法國。
特點：有著紅醋栗、黑醋栗、藍莓、李子、雪松、甘草、丁香和煙熏的風味。曾經非常流行于波爾多（Bordeaux）的一種紅葡萄品種。但當其在波爾多漸漸失寵時，它在阿根廷（Argentina）的出色表現又為它帶來了再次發展的生機。
9、梅洛（Merlot）
原產地：法國。
特點：通常帶有紅色水果風味（草莓、紅李子、櫻桃等），酒體豐滿，酸度介于中等到偏低之間，酒精含量高，單寧柔和，含量適中。用有些過于成熟的梅洛所釀成的葡萄酒還帶有水果蛋糕和巧克力的風味。
10、慕合懷特（Mourvedre）
原產地：西班牙。
特點：散發著覆盆子、藍莓、桑椹、李子干、松露、松樹的風味。起源于法國羅訥河谷，現在在加州和美國其他地區都很出名。一般與西拉和歌海娜混合釀造，被稱為歌海娜—西拉—慕合懷特（GSM）。
11、內比奧羅（Nebbiolo）
原產地：意大利。
特點：覆盆子、紅醋栗、藍莓、櫻桃、玫瑰、紫羅蘭、松露、煙熏、巧克力和胡椒的風味。
12、黑皮諾（Pinot Noir）
原產地：法國。
特點：顏色比較淺，單寧含量適中偏低，通常帶有紅色水果風味（草莓、覆盆子、櫻桃等），一般應該在年輕時飲用，不然果香會很快褪盡。
13、桑嬌維塞（Sangiovese）
原產地：意大利。
特點：散發著草莓、覆盆子、紅醋栗、李子干、松樹、甘草和煙熏等風味。主要在意大利種植。
14、西拉（Syrah or Shiraz）
原產地：法國。
特點：西拉顏色深濃，單寧和酸性物質含量中等偏高，酒體豐滿，通常帶有黑色水果（如黑莓、黑加侖）和黑巧克力的風味。在氣候比較溫和的地區，西拉葡萄酒則帶有更多的巧克力風味，而不僅僅是胡椒味和香料味。在氣候比較炎熱的地區，西拉葡萄酒則更多地顯現出香甜成熟的口感。
15、丹魄（Tempranillo）
原產地：西班牙。
特點：帶有覆盆子、藍莓、桑椹、櫻桃、李子干、松樹、甘草、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和煙熏等風味。它為西班牙最著名的紅葡萄品種。
16、仙粉黛（Zinfandel）
原產地：克羅地亞。
特點：用仙粉黛釀成的葡萄酒酒精含量高，單寧柔和，口感甜潤，帶有漿果香味。其典型香氣包括草莓、覆盆子、藍莓、櫻桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力等。現主要種植在美國加利福尼亞州。
