河南省酒業協會會長 熊玉亮

“一部河南史，半部中國史；一部豫酒史，半部國酒史”。簡短一句話，道出了河南是中國酒的發源地，豫酒的酒祖酒宗文化地位舉世公認。在漫長的酒文明中，河南也衍生了很多的酒禮、酒俗，今天我就與大家分享一下在河南的酒席上，為什么要喝頭三杯。   

頭三杯酒的歷史淵源，最早可以追溯到《詩經·小雅·賓之初筵》中記載的“三爵不識，矧敢多又……三爵飲酒之禮，主人獻賓，賓酢主人，主人又飲而酌賓，謂之酬”。意思就是說連飲酒的三爵之禮都不懂，就會失了禮節。主人為賓客敬酒為獻，以表尊敬；賓客回敬稱為酢，以示回禮；主人再敬稱為酬，以表感謝。

獻、酢、酬這三字描繪了整個宴請的過程，隨著時間的推移逐步演變為現在的頭三杯禮。除此以外，人們還為“三”字賦予了更多美好的寓意，而這頭三杯禮也代表了我們河南人民的好客之儀。