質(zhì)變才可順應(yīng)市場(chǎng)

國內(nèi)啤酒企業(yè)半年報(bào)相繼出爐，從數(shù)字上看表現(xiàn)均不盡如人意。縱觀國內(nèi)啤酒市場(chǎng)，現(xiàn)在的國內(nèi)啤酒企業(yè)正在面臨消費(fèi)者需求升級(jí)、國外啤酒品牌集體搶灘的雙重壓力。如何在當(dāng)下險(xiǎn)象環(huán)生的市場(chǎng)環(huán)境中謀取更大的市場(chǎng)空間，是擺在國內(nèi)啤酒企業(yè)面前的當(dāng)務(wù)之急。

國內(nèi)啤酒消費(fèi)呈個(gè)性化趨勢(shì)

記者獲悉，中國質(zhì)量協(xié)會(huì)、用戶委員會(huì)組織開展了2015年度全國啤酒行業(yè)的消費(fèi)者滿意度調(diào)查。此次調(diào)查共選取16個(gè)市場(chǎng)主力啤酒品牌，對(duì)全國29個(gè)城市的消費(fèi)者，通過電話、網(wǎng)絡(luò)兩種方式進(jìn)行訪問。

調(diào)查結(jié)果顯示，35%的被訪者表示在購買啤酒時(shí)并不被某個(gè)特定品牌所吸引；45%的被訪者則認(rèn)為雖然有一定的品牌選擇傾向，但忠誠度并不高，“口味”是這部分消費(fèi)者選擇啤酒品牌的重要考量目標(biāo)。

值得一提的是，年輕消費(fèi)者對(duì)口味、香氣、香味、口感等個(gè)性化的需求更加明顯，甚至略顯挑剔。與此同時(shí)，30歲以下的消費(fèi)者對(duì)品牌不易產(chǎn)生依賴，其中，25歲以下的消費(fèi)者中有半數(shù)之多的人在購買時(shí)沒有固定的品牌傾向。

據(jù)卓越用戶滿意度測(cè)評(píng)中心常年監(jiān)測(cè)和研究結(jié)果顯示，啤酒消費(fèi)正在由增量階段轉(zhuǎn)為增質(zhì)階段，差異化、低濃度、高品質(zhì)啤酒成消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，而品質(zhì)升級(jí)的主要爆發(fā)點(diǎn)可能在生啤及聽裝化啤酒。“生啤、聽裝化啤酒都是年輕消費(fèi)者的最愛。”

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士分析，在國內(nèi)啤酒產(chǎn)量轉(zhuǎn)向負(fù)增長的當(dāng)下，年輕消費(fèi)者對(duì)于個(gè)性化、高端化的品類更感興趣，而這個(gè)群體決定了未來國內(nèi)啤酒市場(chǎng)的走向。

酒企需質(zhì)變才可順應(yīng)市場(chǎng)

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國啤酒產(chǎn)量達(dá)4921.85萬千升，比2013年同期下降2.8%。而2010-2013年國內(nèi)啤酒產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長，2011年增長率高達(dá)9.3%。然而，國內(nèi)啤酒產(chǎn)量下滑的同時(shí)，中高端啤酒產(chǎn)品卻呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢(shì)。

據(jù)了解，隨著國內(nèi)消費(fèi)者不斷升級(jí)，啤酒企業(yè)從之前的瘋狂跑馬圈地，轉(zhuǎn)而開始瞄準(zhǔn)產(chǎn)品升級(jí)。青島啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒、珠江啤酒等國內(nèi)啤酒企業(yè)都先后推出高端產(chǎn)品線。

一位資深啤酒從業(yè)者稱，啤酒行業(yè)利潤很薄，這些年企業(yè)都采取薄利多銷的市場(chǎng)策略，而忽略產(chǎn)品的個(gè)性化與差異化。其實(shí)現(xiàn)在布局高端正是企業(yè)意識(shí)到消費(fèi)者對(duì)于個(gè)性化產(chǎn)品的需求，從這點(diǎn)上看，國內(nèi)啤酒企業(yè)還是非常明智的。

然而，記者走訪超市發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)啤酒品牌推出的產(chǎn)品從包裝設(shè)計(jì)上比較雷同，除了明顯的企業(yè)名稱和LOGO并沒有太多吸引消費(fèi)者的設(shè)計(jì)元素。

中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為，與前幾年國內(nèi)啤酒企業(yè)只顧擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和跑馬圈地有關(guān)系，許多企業(yè)都沒有沉下心來做品牌。一直以來，價(jià)格便宜是國內(nèi)啤酒企業(yè)給消費(fèi)者的品牌印象。所以，國內(nèi)啤酒企業(yè)進(jìn)軍高端啤酒市場(chǎng)就必須要打個(gè)性牌，深入了解消費(fèi)者的需求，從口味、包裝、銷售渠道等方面進(jìn)行調(diào)整。（映象網(wǎng)名酒頻道）