醬酒茅臺鎮 品酒英雄渡

茅臺鎮風景秀麗，依山傍水，地域海拔高420-550m地理位置在東經105度，北緯27度，附近為河谷地帶；地層為沉積巖組成，土壤為紅色砂性土壤，具有良好的滲水性，且溶解了多種對人體有益的微量元素，茅臺地區年平均氣溫18.5℃。年平均相對濕度78%，年平均降雨量1088mm左右，形成了一個相對封閉，有利于釀酒微生物生長的小環境。英雄渡就是在茅臺鎮這樣一個得天獨厚的氣候環境中釀造、發酵、窖藏的。茅臺鎮有著非常多的醬酒生產廠家，每家企業生產出來的醬酒均有獨特的風格，也就是所謂百人百醬的原因所在。之前我們做過很久醬香型白酒的品評，均是各有千秋，那今天我們就來看一下英雄渡能給帶來什么獨特的醬味。

本次品評產品： 貴州省仁懷市英雄渡酒業有限公司 53度125毫升英雄渡酒

瓶體包裝：

本次我們拿到的是英雄渡的小酒板，故外盒不予評論。小酒板瓶體用的是經典的“茅臺瓶”縮小版，這樣的造型已經成為醬香型白酒的標配，只是有的瓶體采用其他顏色，有的標簽具有自己的特色，但是整體遵循相似的外觀。這種瓶型或者說造型已然成為很多入門級醬酒愛好者選購貴州醬酒的標準，這就像看到一個波爾多瓶，自然會想到法國葡萄酒。在相似中具有獨特特征，在差異化包裝時保持相對一致的造型，這是貴州白酒給中國白酒文化填上的濃重一筆。

口感品評：

酒在杯中清澈微黃，倒入時沒有明顯覺得粘稠，香氣協調，醬味突出，香氣表現優雅，但不知為什么只覺得這款酒香氣在協調突出之余有些單薄，酒精味已經窖藏的不突不沖了，飽實感還有待提升。入口不難受，綿甜柔軟，就在舌中攤開，稍有辣味并不明顯，干澀感明顯，反復飲用舌頭會感覺到麻木，除了以上干涉之感酒質尚好，勾調的不錯。這款酒是英雄渡比較初級的產品，能夠在酒質和勾調方面達到良好的水平以屬不錯表現，醇厚感和層次感不夠突出也是可以接受的。如喉柔順，腹中微有灼熱，回味較悠長。總的來講飲用比較柔美，醬味突出，層次感和醇厚感略欠缺。

總體評價：

英雄渡坐擁這樣一個特殊的地理環境，加之多年以來積累的生產方法，才得以釀造出品質上乘的醬香白酒，茅臺鎮大小酒企數百，都是生產醬酒但均有獨特的勾兌方法，英雄渡酒的勾兌方法為酒陳釀滿3年后，先勾基礎酒、再調香、調味；先小型勾兌、再大型勾兌。一般來說，要勾兌出一杯符合標準的酒，要用少則十幾種、多則幾十種、甚至兩百多種單型酒進行調配。如此復雜的勾兌工藝才能生產出品質獨特的醬香白酒，希望大家能廣泛嘗試不同風格的醬酒，品味他們各自的口感特點。