蔡洪坊酒業2024甲辰年端午制曲暨祭麥儀式現場
蔡洪坊酒業董事長李華偉、總經理王永華，副總經理、總工程師劉洪亮，蔡洪坊酒業副總經理、蔡洪坊酒銷售公司總經理佟樹偉，蔡洪坊酒銷售公司副總經理兼市場部總監吳松旺和生產公司、銷售公司經理級及以上員工100余人參加祭典活動，見證蔡洪坊酒業傳統釀造工序的新一次輪回。
曲乃酒之骨。酒曲的優劣，直接關系著基酒的品質。端午時節，黃淮流域氣溫升高，雨水增多，空氣中微生物的種類和數量增多、繁殖活躍，為小麥的發酵創造了最有利的外部環境。端午制曲，從根本上保證了酒曲可網羅微生物的多樣性。蔡洪坊酒業每年都舉行端午制曲暨祭麥儀式，用以表達釀酒人對自然的虔誠敬意，同時抓住重要時節按照傳統工藝釀制新酒，年年輪回，踐行蔡洪坊品質戰略。
上午九時零九分，鼓樂齊鳴，制曲祭典準時拉開大幕。主祭人是蔡洪坊酒業董事長李華偉，副祭人是蔡洪坊酒業總經理王永華，副總經理、總工程師劉洪亮，蔡洪坊酒業副總經理、蔡洪坊酒銷售公司總經理佟樹偉，陪祭人是蔡洪坊酒業常務生產經理朱金曉，蔡洪坊酒銷售公司副總經理兼市場部總監吳松旺、馥柔香事業部銷售總監張炎，蔡洪坊酒業生產經理黃志剛，蔡洪坊酒銷售公司馥柔香事業部品牌經理李浩浩。祭典隆重但不冗長，主祭人上香敬天，副祭人上香敬地、陪祭人上香敬水。
主祭人向天、地、水敬獻美酒，祈求風調雨順、酒美業宏
隨后，主祭人將香案上酒壇里的酒倒在酒爵里，分別用食指蘸酒點三下，然后將余酒酹于地上，從左向右成一道弧形，向天、地、水敬獻美酒，祈求風調雨順、諸事平安、酒美業宏。而后主祭人取下小麥、從凈水器皿中取出凈水，裝入器具中拌木棍敲擊放置好的曲盒，祈求生產順利。
蔡洪坊酒業總工程師劉洪亮恭誦祭典頌文
"甲辰端午，天漾和風；洪河揚波，瑞氣其?。缓裢脸氏?，心馳潮涌；醇酒溢馨，艾蕭融融……"蔡州酒釀造技藝省級代表性傳承人、蔡洪坊酒業總工程師劉洪亮用古風古韻的悠長聲調恭誦《蔡洪坊酒業甲辰年端午制曲暨祭麥儀式祭典頌文》。
此時，柏香樹枝、艾草已置于盆中，由主祭人李華偉點燃艾草、抬入曲倉，進行熏倉之禮，安鎮土地，驅蟲消毒。然后回到隊列中，全體參祭人員行三鞠躬，于是禮成。
制曲坊內，今年新收割的小麥已經進行潤糧、磨碎。制曲師們嚴格按照古法工藝，經過播曲、潤曲、拌曲、裝框、踩曲工序后，一塊呈龜背狀的酒曲踩好。李華偉帶領公司領導上前檢驗了今年生產的第一批酒曲，并參與覆草，蔡洪坊酒業2024年制曲工程全面開啟。
總經理王永華在講話中說，一年一度的端午制曲祭典活動，是蔡洪坊人對"尊天道，順節氣，依時而釀"釀造理念的具體踐行
"蔡洪坊酒釀造工藝根植于中國傳統二十四節氣，蔡洪坊酒是依時節而做的自然產品。"蔡洪坊酒業總經理王永華在講話中說，"端午制曲，是釀酒匠人經過漫長的實踐和摸索而形成的寶貴經驗，是白酒釀造過程中最重要的兩大時間節點之一。蔡洪坊酒業每年都舉行端午制曲暨祭麥儀式，是蔡洪坊人對古法技藝敬畏與傳承之心的生動實踐，旨在以最為純粹和真實的方式，展示蔡洪坊酒古法技藝的精妙之處，展現蔡洪坊酒文化的源遠流長博大精深，解讀蔡洪坊酒的匠心品質密碼和獨特文化內涵。"
順天應時，正心正德，謹守古訓，延續古法，匠心釀酒，是蔡洪坊人敬畏自然的體現，更是蔡洪坊人對傳統工藝的恪守與傳承。端午制曲，是蔡洪坊酒業每年釀酒生產活動的序曲，是蔡洪坊酒業每年端午節當天必有的傳統儀式。以麥制曲、以曲釀酒、以酒成禮，端午制曲暨祭麥儀式在展現蔡洪坊酒業生產工藝、品質內涵的同時，也標志著蔡洪坊酒業新一輪釀酒盛事的開啟。
通過一年一度的端午制曲祭典活動，古老的制曲技藝與現代的創新發展以鮮活的姿態展現在世人面前，使更多人能夠直觀感受到中國白酒文化的魅力與活力，蔡洪坊酒業成功構建了一個具有辨識度的文化符號，并實現了跨地域、跨年齡的文化傳播。
