近日，以“創新增長·名酒力量”為主題的第二屆中國名酒大會在成都召開。大會現場，仰韶彩陶坊太陽酒在激烈的競爭中脫穎而出，斬獲“中國十八大名酒”和“河南名酒”兩個最高獎項。

據悉，此次的“中國名酒評選”旨在尋找新時代的中國名酒，彰顯中國新名酒的傳承與創新、年輕化與國際化，獎項具有極高的含金量和行業價值。

從“省酒龍頭”到“中國十八大名酒”，仰韶是如何通過創新釀造工藝，一步步完成名酒晉級之路?

創新釀造工藝，“陶融香型”刷新白酒香型融合新高度

早在2004年，仰韶酒業就確立了“不拘一格、自成一格”的產品研發思路，致力于設計一款代表河南味道的產品。

結合河南地域優勢、產糧優勢、文化優勢，仰韶酒業在傳統五糧的基礎上融入了大麥、小米、蕎麥和豌豆四種糧食，并把東西南北的所有白酒香型的優點集中起來取其精華，獨創“陶屋制曲、陶泥發酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存”四陶工藝。

2008年底，歷經五年磨礪，由四陶工藝釀造的“多香融合”新品類酒——仰韶彩陶坊正式上市，揭開了仰韶酒業高質量發展的大幕。隨后，江南大學釀酒中心、河南省博士后研發基地等諸多國內一線科研機構先后落戶仰韶，與仰韶酒業的科研中心、酒體設計中心組成完善的科研開發體系，加大科研攻關力度，在傳統香型、酒體風格等方面取得了顯著成果和突破性進展。

2016年11月，仰韶酒業創新釀造的“仰韶彩陶坊酒”在北京市中國酒業協會會議室通過了由中國輕工業聯合會組織的專家團綜合評定，一致認為“項目總體技術達到國際領先水平”，并被正式確名為“中華陶融香型”白酒。從此，河南無獨立自主香型的局面被徹底改寫，中國白酒進入“十三種香型時代”。

仰韶的陶融技藝，從單糧到多糧，從單一原料到九種原料，從多微堆積到復合生香，從糖化到風格組合，在釀酒理念、技藝、管理、操作等方面進行了多處融合，并組建了科研技術攻關小組，經過無數次的研發，形成了陶融型工藝的多香融合和“平衡、協調、圓潤”的風格。

直至今日，仰韶酒業仍然著眼于“釀酒”這項基礎工作，保持著為消費者提供高品質產品的初心，仍在對原料、發酵過程、蒸餾技術等方面進行優化。這些工作不僅成就了豫酒的代表風格，更是仰韶能夠連年保持30%以上高增長速度，受到廣大消費者喜愛的關鍵。

“一莊五園”全產業生態鏈，成就仰韶高質量發展“新質生產力”

為了穩固和提升品質，近年來，仰韶構建了“一莊五園”的品質體系，打造以仰韶陶融香型白酒生產為主線，集原糧基地、生物制曲、生態釀造、陶壇洞藏為一體，并涵蓋多元素的綜合性產業群。

仰韶黃河南岸的萬畝高粱種植基地，依托黃河滋潤和灌溉后有機質豐富、肥力極強的豐沃土壤，濕潤——半濕潤的季風氣候，為高粱的茁壯生長提供了得天獨厚的環境條件，種植的“紅纓子”糯高粱品種，堪稱釀酒“珍品”，成為陶融型白酒上乘的釀酒原料。

建在群山之中的仰韶生物科技制曲園，依托當地得天獨厚的生態環境，通過對傳統制曲工藝的傳承，并結合現代高新生物技術，所生產的陶融香大曲具有“復合香典雅，焦香突出”的特點，麩曲具有強化曲特有的品質，對生產優質陶融香調味酒具備重要作用，小曲投入使用具備“產量高，酒質凈”的特點。

仰韶生態釀酒工業園，在釀酒用水方面，使用的是經過地下巖層的層層過濾和沉淀，富含礦物質的天然醴泉水，微生物方面，澠池當地濕潤至半濕潤季風氣候，不熱不冷、不濕不干，其生態環境十分有利于釀酒功能微生物的繁衍進化。

仰韶彩陶藝術展示園，以黃河泥為原料，生產的彩陶坊酒瓶，不但具有自然防偽、不滲不漏的產品特點，而且還能夠延續陶壇“養酒”的連貫性，在盛儲的過程中，使得酒體風格更平衡、更圓潤、更協調。 

多年來，仰韶堅持這創新釀造工藝，不管是“陶融香型”的研發，還是“一莊五園”的打造，都是為仰韶“釀造一瓶好酒”打造了一體化的品質質量體系，也為仰韶完成名酒晉級打下深厚根基。正如仰韶酒業集團黨委副書記、營銷公司總經理郝惠鋒名酒大會現場所講：“創新是白酒產業發展的永恒動力，也是名酒保持領先地位的關鍵。”(頂端新聞 陳偉然)