一方水土，養一方人，釀一方酒。一份來自白酒市場的調查顯示，目前白酒高端消費領域存在“越來越少”和“越來越多”兩種鮮明的市場態勢，即現在人們喝酒越來越少了，但是喝綿柔型白酒的卻是越來越多了，特別是社會上的精英人士。

基于此情況，面對大眾消費市場，洛陽杜康控股必須有一款能夠拿得出手、市場有量、消費者認可、品質過硬的產品，無疑與酒祖杜康同期上市的綿柔杜康承擔起了這份重任。就在這種內外的強壓之下，綿柔杜康因火熱的市場氛圍與不俗的產品銷量，逐漸成長為豫酒“腰部”產品的中堅力量，憑借的是企業的責任與使命擔當。

 
杜康生產車間（杜康酒業供圖）

在品質為前提之下，產品是角逐市場的利器，而產品特色是決定其能夠走多遠多高的必要條件。綿柔杜康自2011年面市以來，其精美的產品設計、雅致的包裝形象、卓越的酒水品質，成為大眾消費和喜慶用酒的首選品牌。因此，綿柔杜康也在豫酒“腰部”產品中漸漸樹立了價值典范。

究其原因，則在于掌握了釀酒的最大優勢——酒曲。中國釀酒人堅信“曲是酒之骨”，“曲”的品質決定酒的“骨氣”，“酒曲”是酒體形成主題風味的基本定型元素和催化劑。目前，黃淮地區是中國小麥的主產區，單蘇魯豫皖四省的小麥產量就占據全國總產量的70%左右，這決定了中國酒曲的質量和規模。尤其是河南更是黃淮四省中的產糧大省，不少名酒企業紛紛在河南建立糧食基地，足見糧食品質出眾，產能充足。

  
工人正在對酒曲進行檢驗（杜康酒業供圖）

這其中，杜康酒在使用流傳千載的“五齊六法”釀酒秘技中，就有提到“曲蘗必時”，即制曲蘗要選好時日，這就意味著數千年前的杜康已經優先重視釀酒用曲了。今天的綿柔杜康酒之所以香氣幽雅，口感綿柔，回味悠長，是和獨特的制曲方法分不開的。為了穩定成品酒的獨特風味，堅持選當地出產的優質小麥為原料，從潤糧、粉碎、拌料、成型到曲坯入室不僅有自己的一整套操作規程，同時，還根據氣溫適度調整養曲過程，確保大曲質量。可以預見，杜康“曲蘗必時”就是今天綿柔杜康品味的重要支撐，這對今天的綿柔杜康酒的發展起到了十分關鍵作用。

作為企業主打的“腰部”產品，2011年產品上市以來，依托近十多年積累的深厚消費基礎和品牌背書，多次獲得由大河報、河南省酒業協會、河南省糖酒食品流通協會頒發的“河南消費者喜愛的喜慶用酒”榮譽。

洛陽杜康控股有限公司（杜康酒業供圖）

近年來，為進一步提升綿柔杜康的品質與特色，洛陽杜康控股也對產品工藝進行了調整和升級。對此洛陽杜康控股持續投入重金，在生產設施和原酒儲備方面投入將近 20 個億，恢復和新建了 9000 余口窖池，打造了亞洲最大的白酒地下酒窖。在將釀酒能力擴展至一萬五千噸的同時，也聯合江南大學和行業專家對杜康歷史上形成的傳統工藝進行了繼承和發揚。目前杜康的庫存原酒 10 萬余噸，其中頂級封壇原酒 1 萬余噸。這些都是杜康美酒優秀品質的強大保障。所以從品質角度來了看，綿柔杜康做到了豫酒高質量價值典范。

風好正是揚帆時，2022 年是杜康控股實現轉型發展的關鍵之年。相信，作為酒祖杜康的傳承人，洛陽杜康控股愿意做酒祖杜康“根”與“魂”的守望者，在豫酒振興的時代，加速杜康品牌塑造，重塑杜康力量，共創杜康發展的新輝煌。（大河網 宋健）