11月1日下午，中國老酒大會組委會發布公告，正式對外宣布：2021第二屆中國老酒大會延期至2021年12月13日—15日在河南省開封市舉辦。

公告中說，在中國老酒大會戰略合作伙伴、支持單位和主承辦單位的共同努力下，在全國各地酒類行業協（商）會和廣大老酒愛好者的大力支持下，中國老酒大會組委會已經完成了2021第二屆中國老酒大會的招商招展等各項工作，但由于目前全國各地新冠肺炎疫情形勢復雜，為保障參展參會人員的生命安全和身體健康，經組委會研究，報請開封市人民政府同意，2021第二屆中國老酒大會舉辦時間將由2021年11月13日-15日延期至2021年12月13日-15日舉辦，舉辦地點不變，主要活動順延，由此給廣大老酒愛好者帶來的不便深表歉意。

中國老酒大會組委會主任熊玉亮在接受采訪時表示，中國老酒大會組委會將始終如一夯實基礎、整合資源、搭建平臺、創新辦會，傾力將中國老酒大會打造成企業矚目、酒商信賴、行業放心、思維前沿的中國老酒行業風向標和晴雨表，成為我國老酒行業的標志性盛宴。