寶豐酒業有限公司（前身為寶豐酒廠）始建于1948年，今年恰好迎來建廠70周年。70年來，該公司堅持科技創新，健康發展，早在1989年即被評為中國名酒，為中國老字號企業。前不久，中國白酒工藝大師、國家級白酒評委、寶豐酒業有限公司常務副總經理葛少華又被評為河南白酒科技創新領軍人物。為此，記者就科技創新問題對葛少華進行了采訪。

寶豐酒業占地28.5萬平方米，年產曲酒能力近2萬噸，為河南省釀酒行業大型龍頭骨干企業、平頂山市30戶重點企業。這些成績與寶豐酒業堅持科技創新是分不開的。

葛少華介紹，寶豐酒業有限公司1983年就建立了廠辦釀酒科學研究所，在河南省白酒行業是第一家廠辦研究機構，主要從事新技術、新產品的開發和對白酒生產工藝的研究工作。通過不斷發展壯大，2000年被認定為省級企業技術中心，2009年被批準為河南省清香型白酒釀造工程技術研究中心。

其間，寶豐酒業在全國首創開展了“微波老熟白酒新工藝”項目研究，該技術對白酒催陳效果明顯，獲輕工部科技進步獎。獨立研制的低度白酒“清香型39度寶豐酒”獲河南省科技進步三等獎，填補了當時國內清香型低度白酒生產技術上的空白。

寶豐酒業與中科院成都生物研究所合作完成的“功能菌在清香型寶豐酒生產工藝中的應用研究”，2012年被評為市科學技術進步特等獎。與輕工部食品發酵研究所、江蘇省陶瓷研究所合作完成的“陶器材質對白酒質量影響因素的研究”項目，獲省輕工廳科技進步二等獎等，獲獎無數，成果顯著。

深化科技創新 提升產品品質

產品品質是企業的生命。寶豐酒業運用科技創新手段，使產品品質得以全面提升。

葛少華說，這兩年，寶豐酒業在產品品質改善和提高上狠下功夫，開展更深入的研究，與江南大學合作開展了“清香型寶豐酒風味特征的形成及工藝集成技術的研究”，解決了關鍵性技術難題。

與此同時，寶豐酒業結合國際最新技術，建立組合前處理分離方法的平臺。重點分析酒中各類化合物，從而形成了寶豐酒獨特的香氣成分，為寶豐酒的勾調提供了技術基礎。

在寶豐酒生產工藝中開展“多曲種混合高溫堆積生產工藝”，該技術手段通過多種大曲混合使用，使生產的基礎酒既有清香型白酒的清凈典雅，又具有其他香型酒的醇厚豐滿。

葛少華承認，沒有科技創新，產品品質就很難保證。正是運用了科技創新，才讓寶豐酒業全線產品的品質得以較大幅度的提升，也為企業發展提供了源源不斷的動力。

運用科技創新 助推豫酒振興

2017年，省政府提出“豫酒振興”號召，寶豐酒業積極響應，在寶豐酒品質提升上，做出一些卓有成效的工作。

葛少華介紹說，寶豐酒作為中國兩大清香名酒之一，要在豫酒轉型中起到帶頭作用。他們積極采取創新措施與手段，推動河南省清香型白酒行業的發展。帶動河南省白酒行業的發展，使豫酒的品牌逐步提升。同時也要通過創新戰略，改善清香型白酒的口感和風格特點，提高產品質量，促進人們的身心健康。

葛少華透露，為進一步提升酒質，提高產品的適口性，寶豐酒業用科技手段對高溫大曲的工藝進行革新，從而使寶豐酒的復合感增強，使酒體清香純正、馥郁幽雅、豐滿綿柔、圓潤爽凈、回味綿長。這項技術創新使寶豐酒口感質量大大改善。（河南日報 朱西嶺）