在“一帶一路”倡議下，白酒企業(yè)紛紛將目光投向海外，瞄準更為廣闊的藍海市場。對于如何實現(xiàn)白酒國際化，在兩會期間，多位酒企代表提出了各類觀點，其中包括對于酒文化的輸出和保護、將釀酒工藝申遺等建議。
但白酒作為土生土長的中國瑰寶，無論是在文化影響還是產(chǎn)品輸出上，始終未有大的突破。
全國人大代表、四川沱牌舍得酒業(yè)股份有限公司酒體中心總監(jiān)余東認為，我國眾多的白酒企業(yè)多年來一直在尋求國際市場的突破，并且也取得了一定成效，但就其在全球范圍的影響力來看，與當前我國經(jīng)濟實力和文化事業(yè)所處的國際地位還不甚相符，與中國白酒自身的深厚文化底蘊相比也存在著明顯落差。以往中國白酒在世界市場的沉寂表現(xiàn)，一方面是我們的企業(yè)多以國內(nèi)市場經(jīng)營為主，在國際上雖有一些形象展示，但實際銷售還很有限。
如何實現(xiàn)“走出去”?
日前，國家統(tǒng)計局發(fā)布2017年全國酒類行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營數(shù)據(jù)，其中全國規(guī)模以上白酒企業(yè)1593家，完成釀酒總產(chǎn)量1198.06萬千升，同比增長6.86%;銷售收入5654.42億元，同比增長14.42%;實現(xiàn)利潤總額1028.48億元，同比增長35.79%。從行業(yè)表現(xiàn)看，過去兩年，白酒整體復蘇，特別是白酒上市公司的釀酒總量、銷售收入、利潤總額全面增長。
但在行業(yè)成長的背后，是高端酒水不斷的漲價。在兩會前夕，國家發(fā)改委在北京召開了“白酒行業(yè)價格法規(guī)政策提醒告誡會”，中國酒業(yè)協(xié)會、北京市價格監(jiān)督與反壟斷局和多家具有代表性的白酒生產(chǎn)、流通企業(yè)參加了此次會議。在國家要求控制酒水價格上漲的前提下，如何保證企業(yè)營收的繼續(xù)上漲成了新的話題。
2017年，我國白酒產(chǎn)業(yè)主營業(yè)務收入占飲料產(chǎn)業(yè)的32.1%、利潤總額的51%。作為世界六大蒸餾酒之一，中國白酒的價值創(chuàng)造已超過威士忌，成為世界烈酒中價值創(chuàng)造最高的類別。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，中國白酒產(chǎn)量占全球烈性酒產(chǎn)量的比例接近40%，但在國際市場的份額卻不到8%，且主要消費群體仍集中在海外的華人華僑，遠未進入世界主流消費圈和文化圈。
出于白酒行業(yè)的發(fā)展，多位代表提出了對于未來行業(yè)發(fā)展的建議。全國人大代表、五糧液集團黨委書記、董事長李曙光建議降低白酒的出口關稅，以刺激和推進白酒的出口，“總體來講，中國白酒在國際市場的占有率與中國國際地位不匹配，急需‘走出去’，但‘走出去’還面臨諸多困難和挑戰(zhàn)。白酒作為中國文化中最獨特、最鮮明的符號之一，完全可以成為‘一帶一路’沿線國家民心相通、友好往來、交流合作的橋梁和紐帶，助力‘一帶一路’建設。2002年以來，我國已大幅下調(diào)進口葡萄酒關稅，而中國白酒目前在出口國依然面臨較高關稅，導致零售價格過高。實際上，近年來，白酒國際化雖然呼聲極高，但與其他國際知名烈酒仍然存在不少差距，過程中更是頻頻受阻碰壁。”在李曙光看來，“走出去”是白酒發(fā)展的必然之路，而在新形勢下，加速“走出去”是白酒行業(yè)所面臨的時代課題。
我國眾多的白酒企業(yè)多年來一直在尋求國際市場的突破，并且也取得了一定成效，但就其在全球范圍的影響力來看，與當前我國經(jīng)濟實力所處的國際地位還不甚相符，與中國白酒自身的深厚文化底蘊相比也存在著明顯落差。白酒行業(yè)似乎對傳播中國白酒文化的熱情并不高，這可能與近年來白酒企業(yè)國際化并不成功有一定關系。
余東認為，在中國白酒走出去的同時，需要與當?shù)匚幕诤稀Ｒ酝袊拙圃谑澜缡袌龅某良疟憩F(xiàn)，一方面是我們的企業(yè)多以國內(nèi)市場經(jīng)營為主，在國際上雖有一些形象展示，但實際銷售還很有限。而更關鍵的是，中國白酒多以工業(yè)品、消費品的物質(zhì)定位出現(xiàn)在消費者面前，缺乏對自身文化內(nèi)涵的充分展示，更缺乏將白酒文化與地域風情、中華文化的有效融合，對各國消費者缺乏感染力和吸引力。
麥肯錫大中華區(qū)消費者和零售咨詢業(yè)務負責人澤沛達(Daniel Zipser)此前在接受《中國經(jīng)營報》記者采訪時提到，國外市場消費酒水的場景與中國市場的區(qū)別很大，這是影響中國白酒能否走出去的重要因素之一。
與此同時，國際酒水巨頭們卻加快了進入中國市場的步伐，并開始了一系列的并購行為，例如全球最大的酒企帝亞吉歐已經(jīng)通過入股和收購逐步進入中國白酒的市場。
值得注意的是，法國葡萄酒在中國市場的強勢地位已經(jīng)持續(xù)了很多年，并且還有進一步擴大的趨勢。記者了解到，法國葡萄酒對中國市場的文化影響也并非一成不變，而是入鄉(xiāng)隨俗、因地制宜的。
波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會幾年前推出了波爾多葡萄酒與中國八大菜系的搭配指導方案，甚至具體到與某些菜系代表菜品的口味對應，還將與中國各菜系的烹飪大師進行合作，使葡萄酒更好地融入中國人的飲食文化當中。
還有些國外葡萄酒生產(chǎn)商在研究中國的婚慶市場，針對婚宴用酒特點，研發(fā)出特殊包裝的產(chǎn)品，便于將餐桌上剩余的酒收集存放。比如在《變形金剛》等美國科幻大片中，中國元素越來越多，更隨處可見中國品牌的植入身影。很顯然，好萊塢對中國市場寄予厚望，希望靠這些改變來拉近與中國觀眾之間的距離，這也確實取得了顯著成效，為好萊塢電影在中國贏得了巨大的票房收入。
全國人大代表、山西杏花村汾酒集團有限責任公司黨委書記、董事長李秋喜認為，中國白酒的國際化應該建立在標準國際化之上，“標準是走向國際市場的‘鑰匙’，亟須制定中國白酒的國際化標準，目前這方面還有欠缺。”“國際化絕不僅僅是產(chǎn)品的國際化，應該把它的內(nèi)涵、外延等擴大，白酒國際化包含白酒歷史、文化、品質(zhì)、釀造技藝等的國際化。”
提出白酒申遺
3月6日，中國酒業(yè)協(xié)會邀請出席十三屆全國人大一次會議的酒界代表，參加了該協(xié)會舉辦的“2018全國酒界人大代表座談會”，共商酒業(yè)發(fā)展大計。包括茅臺集團、五糧液集團、洋河等眾代表在兩會期間，聯(lián)合提出《關于中國白酒釀造技藝列入國家申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的議案》。
中國白酒歷史悠久，包含著厚重豐富的人文積淀，這一切共同構成了白酒的文化價值體系，中國白酒釀造是一門涉及廣泛的綜合技藝，完全可以集中表達中華民族歷史、文化、科技、傳統(tǒng)習俗等多方面的內(nèi)容。
全國人大代表、古井集團黨委書記、董事長梁金輝調(diào)研發(fā)現(xiàn)，隨著現(xiàn)代化工業(yè)進程的不斷推進，中國傳統(tǒng)的釀酒技藝也受到了很大的沖擊。“目前，從事傳統(tǒng)釀酒工作的釀酒工平均年齡超過48歲，并且每年釀酒工人呈負增長，如不加以特別重視和保護，中華古老的釀酒技藝傳承將岌岌可危。”
“中國白酒釀造是一門涉及廣泛的綜合技藝，完全可以集中表達中華民族歷史、文化、科技、傳統(tǒng)習俗等多方面的內(nèi)容。通過中國白酒申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，一定能夠從技藝到記憶，從內(nèi)部到外部，從國家到世界，推動中國文化在全世界范圍的傳播和繼承。”梁金輝建議，將中國白酒釀造技藝作為我們國家申請列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的重點工作，盡早排上日程推進施行。
目前，中國市場面臨著消費升級，這對于白酒的產(chǎn)能提出了更高的要求，特別是對飛天茅臺、普五等明星單品的產(chǎn)能提出了更高的要求。但市場上卻存在著假酒橫行、山寨產(chǎn)品眾多等問題。因此，在今年兩會上，眾多白酒企業(yè)代表紛紛提出了要求對釀酒工藝的知識產(chǎn)權保護，以及探討技術傳承等問題。
據(jù)悉，在2017年年末，四川省文化廳在成都主持召開“中國白酒老作坊申遺工作推進會”，提出了下一步工作推進的重點和著力點，對于中國白酒老作坊的申遺具有重要的指導和推動作用。
李秋喜、梁金輝都提到，將中國白酒釀造技藝作為我們國家申請列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的重點工作，以保護傳統(tǒng)的釀酒工藝。全國人大代表、江蘇洋河酒廠股份有限公司技術中心洋河酒體設計中心評酒員李薇則提到，對于釀酒工藝的知識產(chǎn)權的保護也迫在眉睫，應尊重各大酒企在產(chǎn)品和工藝的創(chuàng)新，保護和繼承傳統(tǒng)釀酒工藝的延續(xù)和發(fā)展。(中國經(jīng)營報 孫吉正)
