當(dāng)天下午的經(jīng)驗(yàn)交流和匯報(bào)會(huì)上，河南省宋河酒業(yè)股份有限公司總裁朱景升，從基礎(chǔ)管理、基礎(chǔ)投入、技術(shù)改造、科研創(chuàng)新以及未來(lái)規(guī)劃等方面作了發(fā)言，以下為他的發(fā)言摘要——
我們始終認(rèn)為，振興豫酒的關(guān)鍵在于省內(nèi)白酒骨干企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，而企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的基礎(chǔ)在于產(chǎn)品品質(zhì)提升及市場(chǎng)的拓展與深耕，所以說(shuō)振興豫酒，必須要做到品質(zhì)先行。
白酒行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)歷來(lái)都是激烈而殘酷的，河南市場(chǎng)尤其如此。多少年來(lái)，我們見(jiàn)過(guò)太多的白酒品牌在大浪淘沙中銷聲匿跡，除了個(gè)別是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)問(wèn)題、資金問(wèn)題外，還有很多是因?yàn)楫a(chǎn)品品質(zhì)的不穩(wěn)定，影響了市場(chǎng)口碑，進(jìn)而丟掉了生存發(fā)展空間。這是我們河南白酒企業(yè)的慘痛教訓(xùn)。
近年來(lái)，宋河酒業(yè)公司在高度重視食品安全的同時(shí)，苦練內(nèi)功，堅(jiān)守工藝流程，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定和產(chǎn)品質(zhì)量的進(jìn)一步提升，在基礎(chǔ)管理、硬件投入、技術(shù)改造、科研創(chuàng)新上都向品質(zhì)方面聚焦，2011年被授予“首屆周口市市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)”，2014年榮獲“河南省質(zhì)量標(biāo)桿”企業(yè)。總結(jié)起來(lái)，我們主要做了以下幾方面的工作：
1.基礎(chǔ)管理方面，將卓越績(jī)效管理模式與企業(yè)原有的質(zhì)量、環(huán)境、食品安全和職業(yè)健康管理四體系認(rèn)證深入融合，通過(guò)定期開(kāi)展企業(yè)內(nèi)審、管理評(píng)審和第三方審核，做到事前、事中、事后控制，從源頭抓起、層層把關(guān)，杜絕各類食品安全隱患的發(fā)生，以管理創(chuàng)新推動(dòng)企業(yè)提質(zhì)增效，從模式上、制度上有力確保產(chǎn)品質(zhì)量的安全、衛(wèi)生、穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)。
2.基礎(chǔ)投入方面，投入巨資建設(shè)宋河釀酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)園，目前宋河兩個(gè)廠區(qū)占地1800余畝，擁有1萬(wàn)余條釀酒窖池、126個(gè)釀造生產(chǎn)班組、26條自動(dòng)化灌裝線和16萬(wàn)噸的儲(chǔ)酒罐群。通過(guò)延長(zhǎng)儲(chǔ)存周期促進(jìn)原酒的自然老熟，同時(shí)加強(qiáng)釀酒窖池的保養(yǎng)和維護(hù)、加大窖泥功能菌的研發(fā)，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相融合，嚴(yán)格生產(chǎn)規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
3.技術(shù)改造方面，一方面加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的更新?lián)Q代力度，另一方面積極開(kāi)展智能化和自動(dòng)化技術(shù)的探索應(yīng)用。例如，2010年我們投入2000余萬(wàn)元建成酒體設(shè)計(jì)自動(dòng)化系統(tǒng)，不僅做到降低勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本，還極大地確保了不同批次產(chǎn)品的穩(wěn)定性；通過(guò)風(fēng)冷冷卻器替代傳統(tǒng)水冷冷卻器，有力地實(shí)現(xiàn)了資源節(jié)約和挖潛增效；通過(guò)購(gòu)進(jìn)大量高精密度的進(jìn)口設(shè)備，有效提升了企業(yè)的綜合質(zhì)量分析能力和檢驗(yàn)檢測(cè)水平。
4.科研創(chuàng)新方面，利用擁有10名國(guó)家級(jí)評(píng)酒大師的人才優(yōu)勢(shì)實(shí)施了一批科技創(chuàng)新項(xiàng)目，例如，五糧釀酒配比工藝優(yōu)化；芝麻香、清香等多香型調(diào)味酒開(kāi)發(fā)；中高溫曲的應(yīng)用和高溫曲的生產(chǎn)研究；功能性窖泥的研制和使用；白酒風(fēng)味物質(zhì)研究；豫東平原濃香大曲微生物種群結(jié)構(gòu)及典型功能菌的發(fā)酵特性研究等課題的成功突破等，對(duì)完善酒體香氣、豐富酒體內(nèi)涵、提升酒體質(zhì)量起到了積極作用，塑造出了典型的宋河酒體風(fēng)格。近年來(lái)，公司榮獲省部級(jí)和市廳級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)8項(xiàng)，成功申報(bào)釀酒發(fā)明專利1項(xiàng)，參與制定國(guó)家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，組織科研人員在《釀酒》《釀酒科技》等國(guó)家級(jí)學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表論文近百篇。
當(dāng)然，產(chǎn)品品質(zhì)的提升從來(lái)都不是一蹴而就的，需要企業(yè)有耐心、有恒心，甚至全方位的付出和投入，才能做到有效推動(dòng)，持續(xù)改進(jìn)。同時(shí)，我們也深刻認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣不僅僅在于理化指標(biāo)的提升，也不僅僅在于專家大師們的認(rèn)可，最重要的是要獲得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，如果消費(fèi)者不認(rèn)可，再好的品質(zhì)也只能是理論品質(zhì)、空中樓閣。今年以來(lái)，我們聯(lián)合河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)和河南日?qǐng)?bào)社開(kāi)展了“宋河杯”河南省首屆民間品酒大賽，在省內(nèi)重點(diǎn)市場(chǎng)開(kāi)展了60余場(chǎng)復(fù)賽，參與消費(fèi)者達(dá)1.2萬(wàn)人次，通過(guò)這次活動(dòng)，我們的技術(shù)人員與一線消費(fèi)者積極互動(dòng)，深入調(diào)研消費(fèi)需求，一方面尊重市場(chǎng)，另一方面又達(dá)到了引導(dǎo)市場(chǎng)、培育市場(chǎng)的目的。
目前，我們正在緊鑼密鼓地編制宋河未來(lái)五年的發(fā)展規(guī)劃，下一步，將在保持較高基礎(chǔ)管理水平的同時(shí)深入推進(jìn)精細(xì)化管理，通過(guò)對(duì)食品追溯體系和生產(chǎn)流程關(guān)鍵控制點(diǎn)的強(qiáng)化，繼續(xù)確保宋河品質(zhì)的穩(wěn)定和進(jìn)一步提升。依托企業(yè)牽頭建立的“河南省濃香型白酒工程技術(shù)研究中心”和“河南省白酒工業(yè)公共技術(shù)研發(fā)設(shè)計(jì)中心”這兩個(gè)平臺(tái)組建技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟。與中國(guó)科學(xué)院、中國(guó)發(fā)酵研究院、江南大學(xué)等著名科研機(jī)構(gòu)和高等學(xué)府進(jìn)行技術(shù)聯(lián)合，主要圍繞提升產(chǎn)品質(zhì)量、改善產(chǎn)品風(fēng)格以及濃香型豫酒典型特征分析開(kāi)展研究，繼續(xù)總結(jié)完善宋河“自然香”酒體風(fēng)味特點(diǎn)，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)的全面升級(jí)。
振興豫酒，任重而道遠(yuǎn)。自省委、省政府將全省酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展列入重點(diǎn)支持的轉(zhuǎn)型攻堅(jiān)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目以來(lái)，我們與全省酒業(yè)同仁都感到振奮和鼓舞。在企業(yè)發(fā)展的同時(shí)宋河酒業(yè)一定會(huì)堅(jiān)守食品安全底線，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，讓品質(zhì)成為宋河跨越發(fā)展的基石和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的利器。目前我們正在逐步著手解決質(zhì)與量、傳統(tǒng)與工業(yè)化、傳承與創(chuàng)新相結(jié)合等困擾企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的新問(wèn)題。相信隨著各項(xiàng)轉(zhuǎn)型發(fā)展策略的初見(jiàn)成效，宋河已闊步走在振興豫酒的大道上。我們有決心也有信心將“宋河”這個(gè)中國(guó)名酒品牌以及鹿邑大曲這個(gè)河南名牌擦得更亮，為豫酒振興和中原崛起作出更大貢獻(xiàn)。（河南日?qǐng)?bào)）
