自2014年開始，白酒行業的產銷量增速均結束了連年下跌的局面，實現了微量的反彈。從產銷數據來看，2015年，白酒行業產量達到1313萬千升，同比增長4.46%;與此同時，白酒行業銷量達到1278.8萬千升，同比增長6.34%。2016年，我國白酒產量達到1358.4萬千升，同比增長3.2%。白酒產銷數據連續兩年的持續攀升，證明了中國白酒市場供求格局的改變，可以看作白酒行業復蘇的標志。
2017年春節高端白酒的控量保價措施讓整個白酒市場處于熱銷狀態，多家白酒企業業績喜人。中國食品產業評論員朱丹蓬認為，預計嘗到“甜頭”的企業會在2017年把控量保價“進行到底”，未來半年白酒市場將繼續保持春節前的價格，穩中有漲。
據中商產業研究院大數據庫顯示：2017年4月全國白酒產量為107萬千升，同比增長6%。2017年1-4月全國白酒產量為444.4萬千升，同比增長3.7%。
白酒的需求端主要分為個人需求、商務需求和政務需求三個方面。在經過三公消費的限制后，白酒在節日的個人消費量增長更加明顯。研究發現，中國白酒的個人消費中，來源于親友贈送的比例高達50%。隨著收入水平的提高和生活的改善，個人需求方面將會出現消費結構的升級;商務需求受經濟發展的影響比較大，我國近年來基礎建設投資力度較大且發展速度較快，預計短期內不會有大規模的經濟刺激政策出臺，使得商務需求的提升幅度不會很大;受中央八項規定的影響政務需求量大幅下降，所以政務需求目前處于低位且短期難以改善。
隨著未來消費需求的改善和升級，我國高端及次高端白酒的銷量占比有望大幅增加，低端酒銷費被次高端和高端白酒擠壓。數據顯示，目前我國人均烈酒消費量為4.34升，超過世界約3升的平均水平。我國白酒消費中，600元/升以上的高端白酒占1.6%(限制三公消費之前為2.1%)，200-600元/升的白酒銷量占2.4%(限制三公消費之前為3.1%)，即200元/升以上白酒消費量占4%的份額。高端伏特加酒在德國和法國的占比分別為12.5%和9.4%，高端酒消費占比遠遠超過我國，所以我國高端酒消費未來還有很大提升空間。(中商情報網)
