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紅葡萄酒與各種魚肉的巧妙搭配!

放大字體  縮小字體 發布日期:2015-12-12  瀏覽次數:6260
核心提示:紅葡萄酒與各種魚肉的巧妙搭配! 紅酒搭紅肉之外,也能搭配魚肉呢!本文就為大家說說,下面幾種魚肉,應該怎么搭配紅葡萄酒。
 紅葡萄酒與各種魚肉的巧妙搭配!

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紅酒搭紅肉之外,也能搭配魚肉呢!本文就為大家說說,下面幾種魚肉,應該怎么搭配紅葡萄酒。

1. 較厚實的魚肉

金槍魚和安康魚這種肉質較厚實的魚肉就可以用紅葡萄酒來搭配,三文魚大致也可以歸為此類。一般來說,一只黑皮諾(Pinot Noir)或盧瓦爾河(Loire)的品麗珠(Cabernet Franc)都是不錯的選擇。

2. 煎烤過的魚肉

經過煎烤,魚肉的風味會得到加強,尤其是加過調味汁的魚肉,這就是煎烤過的魚肉可以用紅葡萄酒來搭配的原因。煎烤過的馬鮫魚和沙丁魚就可以用輕酒體的紅葡萄酒來搭配,另外,紅葡萄酒最好冰鎮后飲用。

3. 和紅肉一起烹飪的魚肉

當魚肉的菜肴里同時還有紅肉時,我們通常傾向選擇一只紅葡萄酒配餐。一些包含有西班牙香腸和魚肉的菜肴就可以用一只里奧哈(Riojas)紅葡萄酒來搭配。

4. 地中海風味魚湯或燉魚

最新發現,法式普羅旺斯海鮮湯和大蒜蛋黃醬和紅葡萄酒也能搭。微苦的藏紅花是這些濃湯的點睛之筆,也是它們能夠搭配紅葡萄酒的關鍵。當然,和它們有著相似風味的湯也可以用紅葡萄酒來配。

5. 帶有紅葡萄酒醬汁的魚肉

有些大比目魚菜肴中會帶有濃郁的紅葡萄酒醬汁,因此,我們當然可以用紅葡萄酒來搭配它們了。但是要注意,不要選擇酒精度和單寧很高的酒,口感飽滿的梅洛(Merlot)的最佳選擇。

 
 
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