雷司令是最受歡迎的白葡萄品種之一，德國的雷司令芳香四溢讓人垂涎。但德國葡萄酒酒標(biāo)卻讓人看上去一頭霧水，下面四步教你讀懂德國雷司令酒標(biāo)。

第一步：確定類型

雷司令根據(jù)甜度劃分，有許多類型。干型的雷司令酒標(biāo)上一般會注明“troken”，但也有少數(shù)例外。沒有注明“troken”如何確定是否是干型呢？看酒精度。酒精度超過11%vol的雷司令一定是干型的。

第二步：選擇產(chǎn)區(qū)風(fēng)格

德國葡萄酒的酒標(biāo)上一般都會有產(chǎn)區(qū)名，而不同的產(chǎn)區(qū)也就意味著葡萄酒的不同風(fēng)格。盡管產(chǎn)區(qū)和風(fēng)格之間的對應(yīng)也有例外，但一般來講，可以作為大致的參考。

摩澤爾(Mosel)、薩爾(Saar)和烏沃(Ruwer)：帶有桃子和礦物質(zhì)風(fēng)味，伴有花香，酸度突出。

巴登(Baden)，法爾茲(Pfalz)和符騰堡(Wrttemberg)：酒體飽滿、具有成熟水果的風(fēng)味，余味干凈，酸度緊實。

那赫(Nahe)、中部萊茵(Mittelrhein)和弗蘭肯(Franken)：清脆爽口，帶有礦物和鋼鐵的風(fēng)味。

萊茵高(Rheingau)：風(fēng)味優(yōu)雅含蓄。

萊茵黑森(Rheinhessen)：以新鮮的水果風(fēng)味為主，伴有礦物和鋼鐵的風(fēng)味。

第三步：確定品質(zhì)

德國葡萄酒的酒標(biāo)上會表明葡萄酒所屬的等級，最常見的德國葡萄酒分級就是優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitatswein Bestimmter Anbaugebiete，即QbA)和高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitaswein mit Pradikat，即QmP)。

一些葡萄酒上標(biāo)注了VDP，德國VDP是指德國名莊聯(lián)盟，其德語為Verband Deutscher Qualitats-und Pradikatsweinguter。VDP把葡萄園共分為四級：

Gutswein： VDP體系中的入門酒款，干型。

Ortswein：村莊級，是一個村莊最好的葡萄園，葡萄品種反應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特點，干型甜型都有。

Erste Lage ：一級葡萄園，葡萄園具有一流的葡萄種植條件，釀酒葡萄通常為傳統(tǒng)的葡萄品種。干型甜型都有。

Grosse Lage：特級葡萄園，這是德國最好的葡萄園，所釀制的葡萄酒能反映出當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的獨特特點，這種葡萄酒果香馥郁，具有很長的陳年潛力。干型的特級葡萄園葡萄酒酒標(biāo)會標(biāo)注Grosses Gewchs。

第四步：確定甜度

按照葡萄采摘時的含糖量高低，德國將高級優(yōu)質(zhì)葡萄酒又分為：小房酒(Kabinett)、遲摘酒(Spatlese)、精選酒(Auslese)、逐粒精選葡萄酒(Beerenauslese，簡稱BA)、冰酒(Eiswein)和逐粒精選葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese，簡稱TBA)。

干型的雷司令從成熟由低到高分別為：小房酒、遲摘酒、精選酒。小房酒通常酒體輕盈、風(fēng)味簡單、果味突出、香氣濃郁；遲摘酒比小房酒酒體更豐滿，口感更佳圓潤，而精選酒則酒體更佳飽滿，層次結(jié)構(gòu)更佳復(fù)雜。