北宗黃酒技藝傳承責無旁貸
北宗黃酒技藝傳承責無旁貸，關于黃酒傳統釀造技藝，黃酒傳統釀造技藝代表性傳承人，韓吉臣認為，很慶幸有諸多年輕人參與到技藝的傳承中，這充分說明非遺的魅力與日俱增。更多的青春活力注入其中，黃酒傳統釀造技藝的未來就更有希望。
為了更好地傳承釀造技藝，提高北方黃酒在行業中的地位，韓吉臣積極參與行業各項標準的制訂和意見的收集反饋工作，在發展和傳承黃酒工藝的同時，他還把自己掌握的理論知識和操作技能毫無保留的傳授給徒弟。
在近30年的時間里，韓吉臣共培養了20余名掌握傳統即墨老酒釀造核心工藝精髓的生產和管理人才，使得老酒傳統釀造技藝這一珍貴的非物質文化遺產不斷薪火相傳，為北方黃酒事業的發展做出了積極貢獻。
邁過五旬門檻的韓吉臣，工作之余重點就是對黃酒傳統釀造技藝進行傳承和保護。邊工作邊教徒弟，眼見徒弟們紛紛成為黃酒釀造的中流砥柱，他打心眼里開心。比起其他非遺傳承人，韓吉臣在傳承傳統技藝的同時，更加注重科學理論與技藝的結合，既傳承老祖宗的精髓，同時還會將自己在實際工作中所形成的理論體系結合傳統技藝一并傳承，這樣做的好處在于，在實際操作中，遇到問題的時候不會被傳統技藝所限制，換個角度思考解決問題的方法，或許會有更好的結果。
據悉，目前世界名酒主要包括法國葡萄酒、德國黑啤以及中國黃酒。在所有名酒中，只有中國的黃酒屬于“酒中佳品”，之所以說黃酒是佳品，這是因為黃酒中含有豐富的人類自身不能形成的8種氨基酸，這些氨基酸對身體十分有益，喝黃酒不但不會傷身，反而還可以養身。飲用40攝氏度左右的黃酒對于體寒的人來說，可以起到一定的緩解體寒的作用。在嚴格遵循傳統技藝要領的同時，韓吉臣還不斷創新產品種類，以滿足不同需求的黃酒愛好者。他身邊的許多親朋好友都認為，老韓所從事的非遺傳承是對人類身體健康有益的，是值得推廣和學習的，老韓是在做善事，大家都支持。
