豫酒協啤﹝2022﹞3號

河南省酒業協會關于舉辦

啤酒（精釀）實操培訓班的通知

各省轄市酒類行業協會、啤酒（精釀）有關單位、大專院校：

為提高我省啤酒（精釀）產品質量，促進行業交流，經河南省酒業協會啤酒分會研究，將定于2022年10月中旬在鄭州舉辦啤酒（精釀）實操培訓班，屆時將邀請知名啤酒專家進行理論及實操培訓。現將有關事宜通知如下：

一、培訓內容

（一）了解中國啤酒發展歷史及歷程

（二）啤酒釀造用原料

1、基礎麥芽、特種麥芽及輔料相關知識。

2、啤酒花及制品的品種、特性及應用。

3、酵母與發酵原理。

4、釀造用水標準及處理方法。

（三）啤酒釀造技藝

1、麥汁制備工藝。

2、發酵控制工藝。

3、酒花投放工藝。

4、后處理相關工藝。

5、配方設計及相關參數控制。

（四）啤酒生產系統機械裝備及應用

1、釀造工藝設備。

2、CIP（原位自動清洗）設備。

3、釀造設備的清洗、消毒和維護保養。

（五）工坊啤酒廠參觀或崗位實習; （選擇性）

(六)精釀啤酒行業現狀分析及營銷策略

二、培訓目標

能獨立完成啤酒的釀造過程，熟悉簡單的啤酒品控知識和基本的、系統的啤酒生產理論。

三、培訓人員資格 

 1、從事精釀啤酒生產、原輔材料供應、精釀設備制造企業和從事釀酒教學、科研相關人員、行業協會管理人員等。 

2、河南省酒業協會精釀啤酒專業委員會會員單位。

3、無視覺、嗅覺、味覺障礙和傳染性疾病，身體健康，喜歡該項工作的酒類愛好者。

四、培訓時間、地點

時間安排：10月16日至20日（16日下午報到）鄭州錦江之星酒店（河南省鄭州市管城區城東路96號）

培訓地點：鄭州華億大廈龍海啤酒物資有限公司(地址：河南省鄭州市管城區城東路94號華億大廈12樓1218室）
注：如遇疫情管控等不可抗力因素，培訓時間會酌情調整，提前告知。

五、培訓費用

培訓費用 2980元/人（含五天培訓費、食宿費、證書費、精釀啤酒釀造實操問答資料費等）

培訓結束合格后，頒發河南省酒業協會精釀啤酒釀酒師三級證書。

六、聯系方式

河南省酒業協會

馮洋洋   15037118118  

鄭州龍海啤酒物資有限公司

張建森  13503862919

望各省直轄市酒類行業協會、啤酒（精釀）有關單位、大專院校及酒類愛好者收到通知后，請積極報名參加，珍惜難得的學習機會！

2022年9月20日

河南省酒業協會辦公室                2022年9月20日印發