河南省酒業協會關于舉辦第二屆河南省

精釀啤酒實操培訓班的通知

各省直轄市、精釀啤酒有關單位、大專院校及相關個人：

為提高我省精釀啤酒產品質量，經河南省酒業協會精釀啤酒專業委員會研究，定于2020年9月9日在鄭州舉辦第二屆河南省精釀啤酒實操培訓班，屆時將邀請知名啤酒專家進行理論及實操培訓。培訓期間各精釀啤酒釀造者、從業人員及精釀啤酒企業家可直接與啤酒專家“面對面”交流、學習啤酒釀造技術。現將培訓班有關事宜通知如下：

一、培訓時間、地點

具體時間：9月9日至11日（8日下午報到）鄭州錦江之星酒店（河南省鄭州市管城區城東路96號）

培訓地點：鄭州華億大廈龍海啤酒物資有限公司(地址：河南省鄭州市管城區城東路94號華億大廈12樓1218室）

二、培訓目標

能獨立完成啤酒的釀造過程，熟悉簡單的啤酒品控知識和基本的、系統的啤酒生產理論。

三、培訓內容

(一)、世界經典精釀啤酒種類、特點及其發展趨勢

(二)、精釀啤酒原料學

1、基礎麥芽

2、特種麥芽

3、特色酒花制品

4、特色啤酒酵母

(三)、精釀啤酒釀造工藝學（糖化工藝）

1、精釀啤酒原料配方

2、糖化過程控制

3、理化指標控制

(四)、精釀啤酒釀造工藝學（發酵工藝）

1、發酵過程中風味物質的控制

2、發酵過程中溫度的控制

3、酵母活化技術

4、精釀啤酒的特殊發酵工藝（一發、二發、混合發酵）

5、酒花干投工藝

(五)、精釀設備的衛生管理

(六)、精釀啤酒品評學（精釀啤酒的色、香、味、風味物質缺陷等）

(七)、精釀啤酒包裝工藝學（瓶裝、聽裝、桶裝等）

(八)、精釀啤酒設備選購原則(糖化二器、四器組合操作法)

四、培訓人員資格                                                              

1、各省直轄市從事精釀啤酒生產、原輔材料供應、精釀設備制造企業和從事釀酒教學、科研的相關人員。 

2、河南省酒業協會精釀啤酒專業委員會會員單位。

3、無視覺、嗅覺、味覺障礙和傳染性疾病，身體健康。

4、具有高中以上學歷，遵紀守法、愛崗敬業，年齡在60周歲以下。

五、培訓費用

培訓費用 2480元/人（含三天培訓費、食宿費、證書費、精釀啤酒釀造實操問答資料費等）

培訓結束合格后，頒發河南省酒業協會啤酒釀造技術證書，并按單位頒發河南省酒業協會精釀啤酒專業委員會會員牌匾，并增送精釀啤酒釀造實操問答技術書籍一本）

六、聯系方式

河南省酒業協會精釀啤酒專業委員會             

溫  建  13849141111

鄭州龍海啤酒物資有限公司

張建森  13503862919

本次培訓教師、專家水平高，內容豐富，實操性強，是一次難得的學習、交流、提升的機會，更好地得到理論與實操相結合的學習，珍惜這次學習交流的大好機會。

附件：回執表

2020年8月10日

                                                                      
河南省酒業協會辦公室       2020年8月10日印發