白酒泰斗賴高淮大會演講

大會現(xiàn)場，酒界泰斗賴高淮在中國名酒莊評選活動中說，中國名酒莊的出現(xiàn)，是一個創(chuàng)舉，它給中國酒業(yè)發(fā)展增添了助力。在名酒莊的帶動下，擴大白酒產(chǎn)能，提高酒品質(zhì)量，創(chuàng)新白酒口味，樹立酒界新的旗手起到推進作用。回顧中國白酒的發(fā)展，不同時期都有不同的動力，從1952年認(rèn)定4大名白酒到1989年發(fā)展到17大名酒，強有力地推動了酒業(yè)發(fā)展和酒質(zhì)的提高。1963年到1979年由名優(yōu)白酒協(xié)作組牽頭，加強技術(shù)協(xié)作，促進生產(chǎn)交流，相互取長補短，為中國白酒做出了顯著貢獻。1984年以來，以白酒協(xié)會為指導(dǎo)，促進了中國白酒業(yè)高速擴張。在新形勢下的今天，以中國名白酒莊引領(lǐng)的模式來發(fā)展中國白酒，必將在白酒的發(fā)展史上寫上濃墨重彩的一筆。

著名白酒專家邱樹毅教授演講

貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長，博士生導(dǎo)師邱樹毅教授在酒莊評選活動中講道：這次活動由中國食品報聯(lián)合學(xué)術(shù)單位、科研機構(gòu)、高等院校所進行的評選活動，非常專業(yè)、非常有高度、涉及面也非常廣闊，值得肯定。本次會議的意義在于，為中國白酒行業(yè)以及企業(yè)的未來發(fā)展拓寬了視野，為中國白酒的表達(dá)找到了新的途徑。這件事情早做比晚做好，活動要辦的有持續(xù)性。通過這樣的活動，讓參與的企業(yè)可以更多地享受到與會專家和學(xué)者的服務(wù)指導(dǎo)，推動中國白酒行業(yè)健康快速的發(fā)展。

談到食品安全，邱書毅教授如是說：我國的食品安全形勢總體看好，首先是得益于我們的法律保障，也就是《食品安全法》的出臺和市場監(jiān)管部門的常抓不懈。其次，隨著技術(shù)進步我們的食品安全標(biāo)準(zhǔn)也在不斷的修訂和提升，以及企業(yè)對食品安全的認(rèn)識和自律也在不斷提高。比如我們貴州大學(xué)釀酒學(xué)院畢業(yè)分配就可以看出，搞分析檢測的學(xué)生往往還沒有畢業(yè)就被食品企業(yè)來校招聘了。也就是說，從政府監(jiān)管、企業(yè)自律以及科技進步是推動整個食品安全的原動力。

著名白酒專家 貴州大學(xué)客座教授席玉講酒莊評價標(biāo)準(zhǔn)

貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院客座教授席玉，在中國名酒莊的評選活動中表示：以中國食品報牽頭和眾多地方學(xué)術(shù)單位，科研機構(gòu)和專業(yè)院校共同組成的評選活動，開啟了中國白酒行業(yè)產(chǎn)區(qū)式發(fā)展的一個新模式。并指出，中國白酒各產(chǎn)區(qū)酒莊發(fā)展的評價標(biāo)準(zhǔn)，不僅要根據(jù)各產(chǎn)區(qū)的環(huán)境氣候與人文特點，因地制宜去完善工藝與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。更關(guān)鍵的是要從消費與法律這個層面去建立評價標(biāo)準(zhǔn)，只有這樣才能確保在消費主權(quán)時代，讓我們的白酒企業(yè)立于不敗，中國白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定一定是“技術(shù)+法律”才是具有公信力的。

白酒泰斗賴高淮與貴州大學(xué)客座教授龍則河

貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院客座教授龍則河表示：我們的白酒企業(yè)在堅守傳統(tǒng)工藝的同時，一定要運用現(xiàn)代科技與技術(shù)手段，對質(zhì)量和工藝過程進行有效控制。酒莊是一個全新的白酒表達(dá)模式，品質(zhì)則是中國白酒企業(yè)發(fā)展的根基。

據(jù)悉本次大會還評選出了首屆中國名酒大師他們分別是：賴高淮、秦含章、季克良、梁邦昌、曾祖訓(xùn)、賴登燡、徐占成、沈云丙、李克明、沈才洪、張金修、朱曉輝、沈重武、沈 毅、 席 玉、龍則河、杜思遠(yuǎn)、楊玲麟、 楊 磊、沈鴻林、傅建偉。

首屆名酒大師的評選，對中國釀酒文化傳承發(fā)展，弘揚工匠精神，推動中國酒與世界的交流，更好的滿足人民群眾美好生活的個性化需求，具有劃時代的積極意義。