河南淮源酒業有限公司位于千里淮河發源地，座落于風光旖旎的桐柏山腳下，是河南白酒生產重點企業，現有員工1000多人，技術人員100多人。具有年生產白酒1萬多噸、植物飲料10萬噸的生產能力。主營產品為淮源老窖濃香型系列白酒，公司質量管理體系健全，技術力量雄厚，經過多年的努力和發展，“淮源”白酒商標榮獲“中國馳名商標”，擁有南陽市唯一一所生物發酵（酒類）工程技術研究中心。多次在河南省白酒評比中取得優異成績。
淮源酒業的區位優勢明顯有特定的適于釀酒的微生物區系
桐柏縣位于豫鄂交界處，地理坐標在東經113000’到113049’和北緯32017’到32043’之間，屬北亞熱帶季風型大陸性溫濕氣候，雨量充沛，生態良好，森林覆蓋率達51.6%，空氣中負氧離子含量高達40000個/cm，優越的地理位置，為白酒生產提供了豐富的微生物來源，形成特定的適于釀酒的微生物菌系。
微量元素豐富的土壤、純凈優良的水質，造就了先天優越的釀酒條件
獨特的地質地貌賦予了桐柏人優質的礦泉水資源，這里地處山區，附近無污染源，經分析，水中含鈣、鎂、鐵離子較低，清冽甘美，用此水釀酒可減少窖泥中引起退化的乳酸鈣、乳酸鐵含量，從而達到養窖目的，生產出優質白酒。每年旺季，深山里飄出糟香與酒香融合的氣息，令多少品評者頷首駐足。
優越的地理位置，豐富的水資源，是淮源酒亮麗的符號，淮源老窖以品質內涵彰顯實力，基于傳承與創新的發展能力，技術進步的實現能力，傳承著“變”的追求與靈氣，承載著“不變”的執著與堅守。酌一壺淮源美酒，口味細膩與窖香舒適托起的是酒液歷經時光淬煉凸顯的生命厚重。
堅持傳承與創新并重
淮源老窖從精工釀制的各個環節去體味那份細節的專注：感官質量上，圍繞香氣優雅，復合香陳香舒適。口感上，酒體柔和綿柔細膩，著重飲后的舒適感，體現陳香的飄逸，優雅的復合，舒暢的綿柔與自然，并在窖香的濃郁與酒體的綿柔上尋求香和味的融合，酒體設計上，從原料及糖化發酵劑，工藝儲存、勾調等方面完善創新設計方案。
原料及糖化發酵劑：配料上充分考慮美拉德反映的需求，分離優良菌種對傳統曲子進行強化、配合復合功能菌及生香酵母參與共酵，增加酒體香氣、豐滿度、綿柔度。
工藝流程：老五甑混蒸續茬，注重微生物與產品風格關系，窖泥富集馴化，從而使得養分、微生物在窖泥與酒糟中相互交融形成代謝。
重視締合、縮合、醋化作用，重視組合貯存，組合后最好存放半年以上，讓陳味在陳儲中得到恒定和升華。
酒體設計與創新：據微量成分對香氣和口味的貢獻設計配比，從酒質的綿軟，柔順，凈爽入手，提高飲后舒適度，成就“低醉酒度”。重視工藝對酒體風味的制約因素，最大限度保留高級脂肪酸等呈味物質。進行特征風味潤色，不同香型酒融合，多香味結合，兼容互補，強化風格，以微量成分的復雜性和復雜度提高白酒的優雅和舒適度。
把消費者的品味體驗納入設計程序中，多方組織專業品評人員，銷售人員，市場消費者多次品評、試喝，全方位征詢酒體風格的缺陷，更多了解產品的接受程度和飲后的舒適情況，把飲后的舒適度做為衡量酒體的標準，通過不懈努力，產品質量得到持續改進，研制的“品鑒酒”，香和味有機融合，相得益彰；淮源紅、一帆風順等產品以特有的品質魅力征服了不同區域的眾多消費群體。
公司在技術創新方面做了大量工作，也取得好的效果。但與本省優秀企業還存在差距，我們仍要繼續努力，不斷注入新時代元素，在開拓中持續改進，增加產品的市場競爭力，讓原生態的酒香，溢滿河南，飄向全國。
