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據中商產業研究院數據庫顯示，2018年1-3季度全國白酒產量呈下降趨勢，下降幅度有所減緩;2018年3季度全國白酒產量相比1季度下降27.73%。2018年11月全國白酒產量為86.8萬千升，同比增長2.4%。2018年1-11月全國白酒產量為814.7萬千升，同比增長2%。
從近幾年白酒產量的情況來看，白酒產量基本保持著穩定增長的態勢。2013年—2016年間我國白酒產量在1300萬千升左右，但2017年中國白酒產量呈現下滑趨勢，2017年白酒產量在1198.1萬千升，比2016年少160.3萬千升，累計下滑6.9%。2018年1-11月全國白酒產量累計超800萬千升，同比增長2%%。據中商產業研究院數據預測：預計2018年我國白酒產量將在900萬千升左右，與2017年相比整體產量將呈下滑趨勢。
白酒的需求端主要分為個人需求、商務需求和政務需求三個方面。在經過三公消費的限制后，白酒在節日的個人消費量增長更加明顯。研究發現，中國白酒的個人消費中，來源于親友贈送的比例高達50%。隨著收入水平的提高和生活的改善，個人需求方面將會出現消費結構的升級;商務需求受經濟發展的影響比較大，我國近年來基礎建設投資力度較大且發展速度較快，預計短期內不會有大規模的經濟刺激政策出臺，使得商務需求的提升幅度不會很大;受中央八項規定的影響政務需求量大幅下降，所以政務需求目前處于低位且短期難以改善。
從地區來看：2018年1-10月中國白酒產量為72.79億升。從全國各省市白酒產量來看，2018年1-10月全國有29個省市生產白酒。2018年1-10月白酒產量排名前十的地區是四川省、山東省、江蘇省、湖北省、北京市、安徽省、貴州省、河南省、吉林省、廣東省。其中，2018年1-10月四川省白酒產量位居第一，占全國白酒總產量近4成。2018年1-10月四川省白酒產量為28.92億升。2018年1-10月山東省白酒產量為6.73億升，位居第二名。2018年1-10月江蘇省白酒產量為5.75億升，位居第三名。
