管窺見豹，由白酒行業的典型變化，可以了解中國酒類行業的全局概況。中國酒業協會公布的數據顯示，2016年白酒行業規模以上白酒企業1578家，累計產量1358.36萬千升，累計完成銷售收人6125.74億元，與上年同期相比增長10.07%;累計實現利潤總額797.15億元，與上年同期相比增長9.24%。而一些最新的機構數據也顯示，2017年1~3月，白酒行業累計產量337.7萬千升，同比增長2.8%。
從酒行業分析者的角度審視去年中國白酒行業，無論是產量、銷售收入與行業利潤，增長的幅度與過往相比并不算大，然而這組數字的得來卻并不容易。從全行業來說，行業企業分化明顯，強者恒強，弱者愈弱的趨勢越發明顯，隨之而來的過往“一招通吃天下”的行業狀態正在發生改變。中國酒業協會理事長王延才對飲料酒行業現狀的總結恰恰適用于白酒——總體經濟效益穩定，呈現出弱復蘇態勢。在此基礎上，今年的白酒重心仍應該放在調整的力度上，可以說“行業調整永遠在路上”。由此，應該注意哪些方面的變化呢?
龍頭企業拉動作用明顯
這兩年，酒類消費的需求越來越曲線于理性化、個性化和多樣化，釀酒產業繼續保持了新常態，產業和產品結構持續調整，酒類產品的價格帶調整適應市場和經濟的大環境，流通體系的變革持續，多樣化消費潮流不斷升級。但與此同時，白酒行業的經營差異化也在擴大，這也正在造成行業總體呈現弱復蘇的主要原因。從生產企業看，大企業上升較快，中型企業借勢增長也在預料之中;占行業多數的小型企業則全面的下降。
白酒的六大領袖企業去年的形勢都好，茅臺營業收入上升了18.9%，利潤上升了9.5%，五糧液銷售收入上升了13.32%，利潤上升了9.85%，瀘州老窖去年上升了12.48%，利潤上升達到30%，汾酒銷售收入上升了10.9%，利潤上升了19.64%，洋河去年銷售收入上升了7.1%，利潤上升了8.34%，古井銷售收入上升了12.3%，利潤上升了7.5%，這些數字遠遠高于行業整體，領袖企業對整個產業的拉動作用明顯，預料今年，領袖企業的作用仍是決定性的。
中型企業，地區的區域骨干企業保持穩定增長，但在區域內，小微企業則艱難的維持生存。以某釀酒大省為例，省級骨干企業全年實現1~2位數的增長，但由于小微企業下滑的因素制約，全省增長在1以下徘徊。如果今年小微企業能在調整中被激活，白酒行業整體大幅增長或將可期。
此外，規模以上的企業的數量增加對行業來說是個利好。記者注意到，從2012年開始，白酒規模以上企業的數字持續增長，從2012年的1290家增長到去年的1578家，產業結構變化的趨勢更加合理。白酒產品開始轉向真正的市場需求消費，而這種升級也帶來了價格的合理提升，去年酒類單位產品的售價提高了6.6個百分點，今年價格總體仍將在上漲通道上。
國際化之路需更多探索
隨著行業調整的深化和消費市場的變化，白酒“走出去”成為大企業具有戰略意義的重點，在這方面，企業的行動可謂不少。中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉談到，名酒企業“走出去”幾年前就在探索，瀘州老窖剛剛在紐約了給譚盾音樂家搞了一場中國白酒文化的呈現，包括茅臺這幾年一直在持續推廣國際化的工作，汾酒等名酒企業也都在做。他同時披露了幾組相關數據：從產量上看，中國蒸餾酒的產量占世界的三分之一，第二名是威士忌;從全球消費量衡量，威士忌占第一30%，中國白酒只占了不到1%，這個數字對中國白酒要不要國際化、要不要走出國門，答案是不言而喻的。
宋書玉表示，在未來研究中國白酒國際化的時候有三個核心問題要解決，第一個就是法規與政策，第二是文化與消費，第三是講好中國白酒的故事。
首先，從目前頒布的法規中能夠看到，白酒被劃分為普通食品，而在歐美很多國家和地區不僅是烈酒，包括其他飲料酒都被劃分為特殊食品。進口葡萄酒、烈酒在本土是特殊食品，在中國變成了普通食品，到中國暢通無阻，一路綠燈。反觀中國白酒在國內是普通食品，但是到了國外，由普通變成了特殊，一路關卡。WTO談判對白酒國際化造成了非常大的影響，沒有把特殊和普通食品解決好，白酒在國外的關稅和國外的酒到中國來的關稅不對等。不管到哪個地方，牽涉到關稅等法律法規的時候，無法向其他商品在WTO框架下通過多邊談判解決，而要進行雙邊談判。他透露，中國酒業協會正在會同有關部門做一些相關的政策性的研究，否則對中國白酒國際化非常不利。
第二個是研究中國白酒的國際表達方式。業界常說白酒通過餐飲走出去，中國文化走出去，其實國外的很多餐飲場所是不允許喝烈酒的。國外烈酒的消費是一些特殊的場合，酒會或者酒吧，在消費方式和消費文化，以及釀造風味等方面中國白酒企業仍需要進行探索。
第三，講好中國白酒故事。中國白酒和國際上其他酒的表達方式有非常大的區別，國外的酒是生活品質，是獨享;中國白酒一定是分享，與親朋好友、長者、尊者聚餐在一起飲用，這是中國的核心文化。而且喝酒的時候要舉杯，要表達，這是中國酒文化的核心，如何把這種核心的文化傳到世界，傳給世界是整個行業都需要思考的。
談到解決的辦法，宋書玉表示，針對目前白酒國際化進程中遇到的具體問題，可以從多方面入手：
你中有我，我中有你。葡萄酒是最國際化的酒種，在全世界產量過剩，目前廠商紛紛瞄準了中國市場，很多名酒企業都“染紅”了，都在做葡萄酒，或者到國外買酒莊。他舉例說，最近勁酒有一個很好的探索，在德國收購了一個烈酒，我們可以嘗試把國外的拿過來的同時，白酒進入國外的烈酒領域。
國家戰略、抱團出海。中國酒業協會和商務部流通產業促進中心形成了戰略合作，研究中國白酒國際化，中華老字號如何走向國際。如最近準備把中國白酒文化以及漢字酒進行世界申遺。國外的酒叫含酒精飲料，唯獨中國存在專有的漢字“酒”，是中國對酒的獨特的表達方式，包括我們的釀造技藝等都可以申請文化遺產。
培訓外國白酒侍酒師，國外人到中國培訓中國人，在中國推銷進口葡萄酒，中國可以培訓一些外國人從事白酒侍酒，在國際上傳播白酒故事。
產業政策、標準實施步伐加快
今年兩會期間，一些酒界兩會代表，紛紛通過人大、政協議案和其他途徑，向國家有關主管工商、稅收等部門諫言進策，建議針對白酒的限制性產業政策與消費稅問題展開課題研究，盡快在行業政策上進行有利于行業未來發展的調整。
事實上，將白酒列入限制性產業，從2000年以后政策一直延續，其在一定歷史時期里起到非常好的積極的作用，但隨著行業調整的深入，該政策針對企業缺乏必要的退出機制，客觀上限制了產業的發展，使產業優化沒有得到很好的提高。同時限制性產業政策也影響到去年計劃出臺的《白酒生產準入標準審查細則》的發布與實施。目前的限制其實是限制了提高，《白酒生產準入標準審查細則》遲遲沒有出臺，其實是在協調能不能取消限制，取消限制以后，方能夠大幅度提高準入門檻，這樣對整個產業的優化有進有退，對整個產業的優化未來非常好。只有大幅提高生產準入門檻，才能把無資質的企業與不合格產品擋在市場之外。
同樣，從量計征銷售入國庫的部分占白酒整個行業的比例非常小，目前的現狀是，名酒企業、大型國有企業、行業骨干企業在從量計征上依法納稅，但多數小企業由于監管的困難等原因，在稅負上并不公平，這也近一步阻礙了白酒企業的上升通道，挫傷企業的經營積極性。
政策、市場、經營多方向上的調整，讓中國白酒的道路越走越寬，相信在接下來的日子里，白酒行業的發展定將在復蘇的氛圍里，呈現出更多的亮點與延伸。(中國酒業雜志 李澎)
