“宋代官窖”遺址

水缸、酒窖、晾堂……日前，一個個印證昔日釀酒場景的遺跡，在醬香彌漫的貴州茅臺鎮向陽村重見天日。

李漢宇、王新國、劉員、陳澤民、呂云懷、曹本強為宋代官窖揭幕

4月9日，由中國酒類流通協會主辦，遵義市酒業協會、仁懷市酒業協會、貴州酒中酒（集團）有限公司承辦，在遺址現場隆重舉行了“宋代官窖”發布會。貴州省政協副主席、工商聯主席李漢宇，中國酒類流通協會會長王新國、專職副會長劉員，貴州省政協港澳臺僑與外事委員會副主任、世界酒業聯盟秘書長陳澤民，遵義市文物局局長李世軍，遵義市工能委副主任徐德生，仁懷經開區管委會副主任陳魁，貴州省質檢院仁懷分院院長郭禮，中國酒類流通協會副秘書長趙禹、中國酒類流通協會會長助理吳勇，貴州省釀酒工業協會副秘書長黃永光，遵義（仁懷）市酒業協會會長呂云懷、執行副會長呂玉華，貴州文物考古研究所副所長曹波，貴州省史學會會長、多彩貴州旅游文化研究院院長熊宗仁等領導專家，醬香酒經銷商，仁懷醬香酒產業釀酒大師、規模以上企業負責人，媒體記者等200余人現場探訪“宋代官窖”遺址。

宋代官窖發布會現場

專家表示，這是貴州迄今為止出土的最為全面的宋代釀酒作坊遺址。“作為中國醬香酒的發源地、原產地和主產區，茅臺鎮需要更多的歷史、文化方面的史料、理論、文物遺跡來做支撐。宋代官窖遺址的發掘，必將成為中國國酒之心茅臺鎮更有利的注腳。”在接受記者采訪時，遵義（仁懷）市酒業協會執行副會長呂玉華如此評價。

貴州省政協副主席、工商聯主席李漢宇講話

中國酒類流通協會會長王新國致辭

遵義市酒業協會、仁懷市酒業協會會長呂云懷致辭

三十三年雪藏：神秘釀酒石缸、石窖現身

1984年7月，仁懷縣中樞區紫云鄉向陽大隊新街生產隊（今茅臺鎮向陽村街道村民組）支部書記蘭朝江，雨后在自家責任田，一處叫陳家田的“爛田灣”里，發現了沖刷出來的石缸、石窖等物。

蘭朝江就地將石缸、石窖掩埋起來。因為他并不知道，這些東西對盛產醬香酒的茅臺鎮來說，究竟有著多么重要的歷史和現實意義。

“宋代官窖”發掘的石質六角缸

2008年，茅臺鎮古鎮酒業有限公司在當地動工興建醬香酒生產基地。在征地拆遷的溝通過程中，古鎮酒業有關負責人得知有關石缸、石窖這一消息后，果斷地決定要對其進行保護和開發利用。隨后，深明大義的蘭朝江把石缸、石窖等物全部捐獻給古鎮酒業。

貴州酒中酒（集團）有限公司董事長曹本強
介紹宋代官窖發現和考古、鑒定過程

2011年，古鎮酒業生產基地一期建成，世界紀錄協會授予其“世界最大的無磚外墻原生態環保酒廠”，大世界吉尼斯授予其“大世界吉尼斯之最鵝卵石裝飾面積最大的酒廠”。在古鎮酒業二期工程擴建至陳家田一帶時，酒業負責人隨即委托考古、釀酒方面的專業人士，對發現石缸、石窖的地域進行清理發掘，并遷建一棟黔北民居到遺址處，對其進行保護。

至此，“宋代官窖”的名頭，在當地老百姓中不脛而走。 

三次考古：頂級專家現場考古鑒定

2016年9月，貴州省文物考古研究所研究員宋先世、曹波，副研究員翁澤坤一行，前往“宋代官窖”遺址現場實地考察，對石缸、石窖等相關遺存進行考古學考察，并作出了初步鑒定意見。

2016年11月，四川省考古研究院研究員王魯茂，對“宋代官窖”遺址現場，再次進行實地考察和考古研究。

2016年11月5日，四川省考古研究院研究員王魯茂對“宋代官窖”遺址進行考察

一個月后的2016年12月3日，一個規格更高的考古專家組來到現場。中國人民大學教授王子今，國家博物館考古部主任楊林，四川省考古研究院院長高大倫，法國國家科學研究中心、法國國家自然歷史博物館古人類學研究員安娜·唐布里克爾，第三次對“宋代官窖”遺址進行了更為詳細和科學的考古考察。

在王子今、楊林、高大倫、安娜·唐布里克爾4人聯合簽署的鑒定意見書上，這樣寫著：“我們初步認為這是一處宋代晚期的物質文化遺存，是探討、研究該地區文化、釀酒工藝等難得的實物性資料，具有十分重要的價值意義。”

王子今、楊林、高大倫、安娜•唐布里克爾4人聯合簽署的鑒定意見書

一缸一窖：彰顯醬香酒釀造的“非凡匠心”

4月9日上午，記者跟隨30余位專家和媒體記者，來到位于古鎮酒業醬酒文化紀念館內的“宋代官窖”遺址。6個方形發掘坑（窖池）內，窖池壁上條石的菱形圖案、卷枝花卉等清晰可見。現場考古和釀酒專家介紹，這一遺址的釀酒作坊要素十分完整，“經復原后，是目前全國最大、最早的宋代窖池！”

該窖池為長方形，通長1370cm，寬350cm，內分六池，南北向并列，單體窖池內寬160-168cm，以165cm為多，寬度均為293cm，內深180cm。用長方形條石疊砌，共分七層，石料一般長度為80cm，高、寬為26-28cm左右，正面多雕刻有裝飾紋飾，紋飾內容以幾何形圖案和花卉為主。

六角缸為石雕仿木架造型，下部為圓形底座，直徑78cm，高13cm，缸體為下小上大喇叭口六角形，對角線長84cm，通高74cm，外飾仿木構花架，每一面原都有石雕裝飾，現均風化內容不辨。石缸為長方形，通長95cm、寬65cm，高62cm，內空長8lcm、寬46cm、深47cm。

世人只道醬香酒工藝繁復，堪稱中國白酒工藝的“活化石”。不過在參觀了“宋代官窖”遺址后，人們不由得感嘆，宋代醬香酒的窖池，竟然就具有如此非凡匠心！

“宋代官窖”遺址

一朝驚艷：或將揭開醬香酒釀造真面目

據了解，在貴州茅臺鎮古鎮酒業醬酒文化紀念館內的“宋代官窖”遺址出土發掘之前，被譽為“中國酒都”的仁懷市，也曾先后發掘出多個釀酒遺址及文物。

1991年11月，在今茅臺鎮羅村村梅子坳的西漢土坑墓中，出土了土酒甕4個、酒壇2個、酒罐4個、鋪首銜環酒壺2個。1994年4月，在茅臺上游的東門河畔，山土了商周時期的成組專用盛酒器、斟飲器和飲酒器……

“宋代官窖”遺址，考古專家嚴謹地說是“宋代晚期”，即13世紀初。無獨有偶，出土了“飛天仙女”石刻浮雕仁懷名酒工業園區兩岔宋墓中，其石刻落款為“時以庚寅紹定三年孟冬吉旦置造”。紹定為南宋理宗趙昀的年號，紹定三年即公元1230年。這與遺址“宋代晚期”的年代基本吻合——距今已近800年了。

“這一釀酒作坊遺址的出土，將茅臺鎮的白酒釀造歷史提前到了宋代，向前推了幾百年。”貴州文物考古研究所副所長曹波表示“這些石缸、石窖，印證了醬香酒特有的回沙工藝的形成過程。這對研究醬香酒工藝發展，具有十分重要的意義。”

貴州省考古研究所副所長曹波宣讀專家鑒定意見

依托遺址，古鎮酒業建成了醬酒文化紀念館。日前已被批準為國家4A級旅游景區并掛牌。考古專家們認為，“這樣的開發利用，就是對遺址最好的保護，更是對醬香酒工藝的最好傳承。”并提議深化遺址的后期的學術研究，特別是在醬香酒工藝的流變等方面，要力爭有所新發現。（中國酒業新聞網  祁西峰 劉保建 楊孟涵）