白藜蘆醇作為一種“天然活性多酚化合物”、“青春之泉”，現在又發現有新功能：減緩肌肉與神經元老化的作用。
以往的研究發現，在葡萄皮、漿果和其它食物中含有的抗氧化物質——白藜蘆醇，具有改善心臟健康、降低阿爾茲海默癥罹患風險、抗癌、預防肥胖等功效，但對于是否具備延緩衰老之功效并未找到確鑿證據、達成科學性結論。
弗吉尼亞理工大學Carilion醫學研究院最新研究報告稱，能提供有效證據，證實白藜蘆醇可減緩肌纖維和神經肌肉接合點(NMJs)的老化。
神經肌肉接合點(NMJs)是運動神經元軸突末梢在骨骼肌肌纖維上的接觸點。舉例來說，當神經信號從大腦傳遞到手臂肌肉，讓手彎曲，這一過程中NMJs的作用就是讓信號在細胞間傳遞。
隨著年齡增長，人的NMJs功能逐步退化，最直觀體現是老年人運動協調能力下降。2010年哈佛大學研究建議，鍛煉與限制熱量的攝入能減緩NMJs功能退化，但最新研究證實，白藜蘆醇也具備同樣功效。
研究負責人、助理教授Gregorio Valdez博士用高齡白鼠(2歲)做實驗，測試喂食白藜蘆醇與二甲雙胍(治療糖尿病、控制血糖藥物)的效果，一年后，對比初始NMJs，查看化學結構變化。結果發現，定期喂食富含白藜蘆醇飼料的白鼠，NMJs退化速度減緩18%，而喂食二甲雙胍藥物的白鼠，NMJs退化速度只減緩約3%。
這一結果說明，白藜蘆醇能通過保護NMJs，來防止運動功能退化。白藜蘆醇雖不能幫助建立新的NMJ結構，但能逆轉衰老過程。
不過，對于葡萄酒愛好者來說，一杯紅酒的白藜蘆醇含量還是太低，遠遠不及給白鼠的喂食量。
