2017年1月9日，國家衛生計生委和食品藥品監管總局聯合發布關于《食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品》（GB 2707-2016）等127項食品安全國家標準的公告（2016年第17號），《食品安全國家標準食用酒精》正式發布。當時，根據食品安全國家標準整合工作方案（2014年-2015年）的要求，《食品安全國家標準食用酒精》被列為“通過制定、修訂標準技術內容形成食品安全國家標準”中。《食品安全國家標準食用酒精》是我國第一次制訂食用酒精的食品安全國家標準，該食品安全國家標準由中國食品發酵工業研究院、中國酒業協會酒精分會負責制訂。該標準的制訂和實施，將進一步規范和提升我國食用酒精的質量和食品安全水平。
標準再一次明確了食用酒精的定義：以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為主要原料，經發酵、蒸餾精制而成的，供食品工業使用的含水酒精。標準明確，該標準代替GB10343—2008《食用酒精》中的部分指標，GB10343—2008《食用酒精》中涉及到該標準的指標以該標準為準。這些指標是食用酒精產品食品安全方面的準入指標，同時也是食用酒精質量水平的重要指標。這幾個指標分別是：酒精度（%vol）≥95.0，醛(以乙醛計)/(mg/L)≤30，甲醇/(mg/L)≤150，這三個指標和現行的GB10343-2008《食用酒精》普通級理化要求指標一致。氰化物 (以HCN計)/(mg/L)≤5，也和GB10343-2008《食用酒精》理化要求指標一致。污染物限量方面，鉛(以Pb計)/(mg/kg)指標為 1.0，比GB10343-2008《食用酒精》理化要求指標≤1 mg/L要更加嚴格。
